Качка з яблуками та апельсинами — святковий рецепт

• Качка↗1 шт.
• Апельсин↗2 шт.
• Кориця, палички↗5 шт.
• Гвоздика↗15 шт.
• Аніс↗10 шт.
• Перець духмяний, горошок10 шт.
• Мед↗100 г
• Соус соєвий↗150 мл
• Яблуко↗4 шт.
• Цукор↗30 г
• Масло вершкове↗100 г
• Сіль↗100 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Тушку качки миємо і висушуємо. Обпалюємо вогнем, щоб прибрати зайве пір’я, якщо воно є.

2. 2

   Наповнюємо велику каструлю водою приблизно до половини. Додаємо туди всі спеції та сіль. Варимо кілька хвилин. Вийде такий собі глінтвейн, але з солоної води.

3. 3

   У цю воду поміщаємо качку та варимо її 20-30 хвилин. Виймаємо, просушуємо паперовими рушниками. Паралельно кидаємо у воду апельсини, варимо їх у киплячій воді декілька хвилин. Це необхідно зробити, щоб шкірка позбулася гіркоти. Дістаємо апельсини.

4. 4

   Розрізаємо апельсини на 4 частини та фаршируємо ними тушку. Ставимо запікатися в духову шафу на 1,5 години при температурі 170-180 градусів.

5. 5

   Варимо глазур. Для цього поєднуємо мед і соєвий соус, ставимо на плиту та проварюємо 5 хвилин. За пів години до готовності качки покриваємо її глазур’ю.

6. 6

   Яблуко розрізаємо на 8 частин. На пательні розігріваємо вершкове масло, додаємо цукор, коли маса почне закипати, викладаємо до неї яблука — вони мають карамелізуватися. Готову качку подаємо з карамелізованими яблуками.