Солодка класика по-новому — мигдалевий штолен з марципаном
Мигдалевий штолен з марципаном (Mandelstollen mit Marzipankern) — один ыз різновидів традиційної різдвяної випічки. Штолени славляться своєю особливістю «влежуватись» кілька тижнів до свят, щільним запашним тістом та різнобарв’ям начинок.
Ingredients
16 serv.Step-by-step instructions
- 1
Родзинки заздалегідь замочіть у ромі на 1 день. Якщо не встигли — замочіть на кілька годин, потім перемішайте з цукатами.
- 2
Мигдаль злегка підсмажте на сухій сковороді, а потім крупно нарубайте. Зробіть невеликі кульки з марципану, відкладіть.
- 3
Дріжджі розведіть у теплому молоці, додайте 2 ст. л. цукру і 1 ст. л. борошна.
- 4
Просійте борошно у глибоку миску. Зробіть посередині заглиблення і вилийте туди дріжджову суміш. Залиште на 10-15 хвилин, щоб утворилась пінна шапочка.
- 5
Потім туди додайте цукор, що лишився, яйця, дрібку солі і спеції. Замісіть тісто і поступово додавайте розм’якшене вершкове масло. Вимішуйте хвилин 10-15, доки тісто не стане м’яким та еластичним. Потім сформуйте кулю і залиште у мисці в темлому місці на 40-50 хвилин.
- 6
Потім дістаньте, вимішуйте ще хвилин 10, додайте родзинки з цукатами, знову сформуйте кулю і сховайте у тепле місце на 30-40 хвилин.
- 7
Коли тісто збільшиться, розділіть його на дві частини і розкатайте два прямокутники товщиною 1.5-2 см.
- 8
Розкладіть по поверхням прямокутників марципанові кульки та мигдаль, злегка вдавлюючи начинку в тісто. Складіть тісто втроє, нахлистом. Покладіть кекс або на деко, застелене пергаментом, або у спеціальні форми для випікання хліба. Залиште на 10-15 хвилин.
- 9
Випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці 10-15 хвилин, потім температуру зменшіть до 170-180 градусів і випікайте ще 40-50 хвилин.
- 10
Дістаньте штолени і дайте охолонути. Потім щедро змажте розтопленим вершковим маслом і потрусіть цукровою пудрою. Загорніть у пергаментний папір чи фольгу і сховайте до свят.
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App