Солодка спокуса — маковий штолен на Різдво

• Дріжджі сухі↗15 г
• Молоко↗150 г
• Цукор↗100 г
• Борошно пшеничне↗500 г
• Лимон, цедра↗1 ст. л.
• Цукор ванільний↗10 г
• Сіль↗4 г
• Жовтки↗4 шт.
• Масло вершкове↗150 г
• Сметана 15%↗50 г
• Родзинки↗100 г
• Ром↗3 ст. л.
• Оліяза смаком
• Молоко↗250 мл
• Масло вершкове↗70 г
• Цукор↗70 г
• Мак↗300 г
• Мед↗4 ст. л.
• Масло вершкове↗60 г
• Цукрова пудра↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Родзинки помийте і замочіть в ромі. Дріжджі залийте теплим молоком, додайте 1 ст. л. цукру із дрібкою солі. Залиште на 10-15 хвилин до утворення пінної шапки.

2. 2

   У глибоку миску просійте борошно, змішайте його з ванільним цукром і звичайним цукром. Додайте тепле розтоплене масло, жовтки, сметану і суміш дріжджів, натерту лимонну цедру і замочені в ромі родзинки. Замісіть еластичне тісто.

3. 3

   Тісто скатайте в кулю, покладіть у глибоку ємність і залиште на 40-60 хвилин у теплому місці, накривши рушником.

4. 4

   Приготуйте макову начинку. Перемеліть мак на кавомолці (або ж купіть готову мелену макову суміш з цукром), залийте молоком, додайте масло, цукор і мед.

5. 5

   Поставте на водяну баню до отримання середньої густоти начинки, потім зніміть з бані і дайте суміші охолонути.

6. 6

   Дістаньте тісто, вимісіть і розділіть на 2 частини. Кожну половину розкатайте товщиною близько 1.5-2 см.

7. 7

   На кожен прямокутник тіста викладаємо половину макової начинки, рівномірно розподіліть її по поверхні, але залиште невеликі відступи по краях.

8. 8

   Згорніть штолени таким чином, щоб один край тіста ви загнули до центру, накриваючи ним начинку, а другий край згорніть рулетом до центру, щоб він заходив на кінець першого краю.

9. 9

   Згорнуті рулети перекладіть у змащені олією формочки. Поверхня кексів злегка змастіть розтопленим вершковим маслом та залиште підходити 25-30 хвилин.

10. 10

    Випікайте штолени в розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин, потім зменшіть температуру до 160 градусів і випікайте ще 20 хвилин.

11. 11

    Готові макові штолени дістаньте, дайте трохи охолонути у формах. Потім вийміть і одразу щедро змастіть розтопленим вершковим маслом. Далі зверху густо посипте цукровою пудрою. Загорніть у пергаментним папір чи фольгу і приберіть на декілька тижнів. Або подавайте негайно.