Бургер, як у ресторані: гострі баклажани, гливи й чорна булочка

• Булочка для бургера↗4 шт.
• Майонез↗за смаком
• Цибуля червона↗1 шт.
• Петрушка, пучок 1/2 шт.↗
• Баклажан↗250 г
• Олія2 ст. л.
• Олія кунжутна↗2 ч. л.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Імбир↗20 г
• Цукор↗1 ч. л.
• Сіль 1/8 ч. л.↗
• Перець чилі, порошок 1/8 ч. л.↗
• Перець чилі, порошок 1/8 ч. л.↗
• Оцет↗1 ст. л.
• Гливи↗12 шт.
• Борошно кукурудзяне 1/2 склянки
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Перець духмяний мелений 1/2 ч. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Обріжте верхівки баклажанів і наріжте овочі тонкими шматочками. Очистіть і наріжте слайсами часник. Імбир завдовжки 3 см наріжте слайсами. Перець чилі подрібніть ножем разом з насінням.

2. 2

   Розігрійте соняшникову олію й кунжутну олію в сковороді (або сотейнику) на середньому вогні. Додайте баклажани в сковороду і готуйте, поки вони не почнуть забарвлюватися, приблизно 3 хвилини. Додайте часник, імбир, перець чилі й порошок чилі. Готуйте, помішуючи, до появи аромату, приблизно 3-4 хвилини.

3. 3

   Додайте ½ склянки води, оцет, цукор і дрібку солі. Готуйте ще кілька хвилин, поки вода майже не випарується, а суміш не стане дуже м’якою, густою і блискучою. Відставте до подачі.

4. 4

   Наріжте гливи. Змішайте в мисці кукурудзяне борошно, сіль і перець. Гарно обваляйте гливи в борошняній суміші.

5. 5

   Налийте олію тонким шаром на сковороду. Обсмажте гливи до золотистої скоринки, приблизно 5 хвилин. Не забувайте перевертати.Викладіть готові гливи на тарілку з паперовими рушниками.

6. 6

   Змастіть булочки майонезом, викладіть баклажани, жменю подрібненої петрушки з нарізаною цибулею і 2-3 смаженими гливами. За бажанням проколіть бамбуковою шпажкою, щоб вона тримала бургер.Чорні бургери з гливами готові!