Здоровий обід для всієї родини: касероль із броколі та диким рисом

• Рис дикий↗360 г
• Курячий бульйон↗2 л
• Броколі↗3 шт.
• Білі гриби↗450 г
• Масло вершкове 1/2 склянки
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗2 шт.
• Селера, стебло↗2 шт.
• Борошно пшеничне↗4 ст. л.
• Вершки 15% 1/2 склянки
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗1 ч. л.
• Панірувальні сухарі↗1 склянка

Step-by-step instructions

1. 1

   Додайте дикий рис у середню каструлю з 5 склянками курячого бульйону. Доведіть до кипіння на середньому сильному вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму й накрийте каструлю. Варіть рис, поки він не почне розкриватися і не стане трохи м’яким, приблизно 35-40 хвилин. Відкладіть його вбік.

2. 2

   Тим часом бланшуйте броколі, кинувши суцвіття в киплячу воду на 1,5-2 хвилини, поки вони не стануть яскраво-зеленими та злегка хрусткими. Відразу злийте воду та занурте броколі в миску з крижаною водою, щоб зупинити процес варіння. Вийміть його з крижаної води та відкладіть.

3. 3

   Дрібно наріжте гриби, цибулю і моркву. Селеру наріжте кубиками.

4. 4

   Нагрійте велику каструлю на середньому сильному вогні, потім розтопіть 6 столових ложок вершкового масла. Додайте цибулю та гриби та готуйте, час від часу помішуючи, 3-4 хвилини або поки рідина не почне випаровуватися. Додайте моркву та селеру і варіть 3-4 хвилини, поки овочі не стануть м’якими, а суміш не почне темніти.

5. 5

   Посипте овочі борошном та перемішайте, щоб вони рівномірно покрилися, потім готуйте приблизно хвилину. Влийте решту 5 чашок бульйону і перемішайте, щоб з’єднати. Доведіть суміш до слабкого кипіння і дайте їй загуснути приблизно 3 хвилини.

6. 6

   Влийте жирні вершки, перемішайте. Дайте суміші варитися, поки вона не загусне. Приправте сіллю та перцем, потім спробуйте та додайте приправи за потреби.

7. 7

   Додайте половину звареного рису на дно форми для запікання об’ємом 3 літри, а потім викладіть половину броколі. За допомогою ополоника зачерпніть овочево-бульйонну суміш і рівномірно розподіліть її по всьому верху. Продовжуйте з рештою соусу, повністю покриваючи поверхню овочів.

8. 8

   Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла, потім вилийте його в окрему миску з панірувальними сухарями. Змішайте суміш, щоб покрити панірувальні сухарі вершковим маслом, потім посипте панірувальними сухарями зверху рис із броколі.

9. 9

   Накрийте фольгою та запікайте касероль 20 хвилин, потім зніміть фольгу та продовжуйте випікати 15 хвилин або до золотисто-коричневої скоринки.