На всі випадки життя: кутаби з картоплею та сиром

• Борошно пшеничне↗400 г
• Вода↗200 мл
• Олія4 ст. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Картопля↗500 г
• Вода гаряча200 мл
• Сир адигейський↗200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Масло вершкове↗50 г
• Молоко↗50 мл
• Сіль↗1.5 ч. л.
• Перець чорний мелений↗0.5 ч. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Картоплю помийте та почистіть, наріжте невеликими шматочками та покладіть варитися у каструлю з гарячою водою. Посоліть та варіть до м’якості.

2. 2

   Тим часом, у глибоку миску налийте теплу воду, олію, додайте сіль і все добре перемішайте. Борошно просійте через сито, щоб наситити киснем. Потім додайте в миску і замісіть тісто ложкою в мисці. Посипте робочу поверхню борошном, викладіть туди тісто та продовжуйте його вимішувати руками допоки воно стане гладким та еластичним і не буде липнути до рук та поверхні. Загорніть у харчову плівку чи просто покладіть в миску і накрийте рушником. Залиште тісто на 20-25 хвилин.

3. 3

   Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками. Поставте на плиту пательню і обсмажте цибулю до золотистого кольору у невеликій кількості олії.

4. 4

   Злийте воду з готової картоплі, додайте шматочок вершкового масла і перебийте на пюре. SHUBA радить додати в пюре трохи молока, щоб картопляне пюре мало більш ніжніший смак Після цього додайте обсмажену цибулю і все ретельно перемішайте. Адигейський сир розімніть виделкою та також додайте до картопляної суміші, посоліть та поперчіть, добре перемішайте.

5. 5

   Через 30 хвилин із тіста сформуйте джгутик, потім поділіть його на вісім рівних частин. З кожної заготовки сформуйте круглі кульки. Кожну кульку розкачайте за допомогою качалки в тонкий круглий пласт товщиною приблизно в 2-4 мм.

6. 6

   На одну половинку розкоченого пласта викладіть 2-3 ст. л. начинки, рівняємо ложкою та прикрийте начинку другою половинкою тіста. Ретельно закріпіть краї виделкою, так у вас вийдуть красиві та фігурні кутаби.

7. 7

   Розігрійте на плиті суху пательню. Обсмажте кутаби по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні до готовності. З кожного боку має з’явитися золотиста скоринка.

8. 8

   Готові кутаби вийміть на тарілку та ретельно змастіть вершковим маслом. Подавайте з сметаною та зеленню чи свіжими овочами.