1
Змішайте борошно, сіль та холодну воду в мисці. Перемішуйте дерев’яною ложкою, поки тісто не почне відставати від стінок миски. Воно має бути липким.
2
Перекладіть тісто на добре посипану борошном поверхню. Зверху насипте ще трохи борошна. Місіть протягом 1-2 хвилин, щоб сформувалася куля. Накрийте тісто харчовою плівкою та дайте постояти 15-20 хвилин.
3
Розкачайте готове тісто у квадрат завтовшки близько 0,3 см, присипавши борошном, якщо треба.
4
За допомогою силіконової лопатки розподіліть 1/3 розтопленого вершкового масла на 2/3 квадрата, залишаючи краї завширшки 1 см не змащеними. Покладіть не змащений маслом край на середину квадрата і так само покладіть протилежний кінець. У разі потреби вирівняйте краї.
5
Переверніть тісто за допомогою скребка, щоб відклеїти його від поверхні, посипте борошном. Переверніть і посипте зверху ще борошном. Розкачайте тісто прямокутником завтовшки 0,3 см, обережно розтягуючи краї, якщо треба. Викладіть ще 1/3 масла на 2/3 тіста. Складіть утричі. Перекладіть на застелене пергаментним папером деко і заморозьте близько 10 хвилин.
6
Посипте тісто борошном і розкачайте у квадрат завтовшки трохи більш як 0,3 см. Розподіліть масло, що залишилося, по тісту, залишаючи вільні краї від 2,5 до 3 см на верхньому краї. Занурте палець у воду і злегка змочіть край без масла. Скачайте тісто в рулет, починаючи з нижнього краю. Посипте великою кількістю борошна. Накрийте поліетиленовою плівкою та поставте у холодильник мінімум на 2 години, а краще на ніч.
7
Змішайте в каструлі цукор, 75 мл води, корицю та цедру лимона. Кип’ятіть на середньому вогні, не перемішуючи, поки температура сиропу не досягне 100 °C. Зніміть з вогню.
8
Розігрійте духовку до 200 °C. Змастіть олією форму для мафінів на 12 заглиблень.
9
Ретельно збийте борошно, сіль та холодне молоко у холодній каструлі. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки молоко не загусне, близько 5 хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути щонайменше 10 хвилин.
10
Збийте яєчні жовтки з остиглим молоком. Додайте цукровий сироп та ванільний екстракт. Змішайте, поки інгредієнти не з’єднаються. Процідіть заварний крем у скляну мірну склянку.
11
Розгорніть тісто та обріжте нерівності на кінцях. Розріжте на 12 рівних частин.
12
У кожне заглиблення для мафінів покладіть по шматочку тіста. Злегка занурте великий палець у холодну воду. Натисніть ним у центр, притискаючи тісто до дна і по боках заглиблень форми. Заповніть кожну чашку на 3/4 заварним кремом.
13
Випікайте в попередньо розігрітій духовці, поки тісто не підрум’яниться, а верхівки не почнуть карамелізуватися, близько 12 хвилин. Недовго охолодіть тарталетки та подавайте теплими.

Source: shuba.life

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App