Кантрі стиль: пиріг з молодою капустою та копченими ковбасками

• Борошно пшеничне↗300 г
• Масло вершкове↗120 г
• Сметана 15%↗80 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Жовтки↗1 шт.
• Розпушувач↗1 ч. л.
• Цукор↗1 ч. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Капуста молода↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Мисливські ковбаски↗200 г
• Паста томатна↗2 ст. л.
• Чорний перець 1/4 ч. л.↗
• Копчена паприка 1/4 ч. л.↗
• Часник сушений 1/4 ч. л.↗
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Олія2 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Приготуйте начинку. З капусти зніміть верхні листочки, пошинкуйте середніми смужками. Ковбаски поріжте невеликими кружальцями. Цибулю почистіть та поріжте півкільцями.

2. 2

   У пательні розігрійте олію та покладіть туди капусту, тушкуйте на невеликому вогні. Коли капуста стане м’якою, додайте цибулю, добре перемішайте. Через 3 хвилини додайте копчені ковбаски, посоліть, поперчіть, додайте сушений часник та копчену паприку. За декілька хвилин додайте томатну пасту, ретельно все перемішайте та продовжуйте тушкувати до моменту майже повної готовності капусти.

3. 3

   Борошно просійте через сито для насичення повітрям, з’єднайте з розпушувачем. Вершкове масло має бути охолодженим. Масло наріжте невеличкими шматочками. Перетріть у крихту з борошном. Яйце вимийте, збийте з ложкою цукру, сіллю та сметаною до однорідності. Додайте яєчну суміш до крихти, замісіть м’яке еластичне тісто. Помістіть тісто у холодильник на 30 хвилин.

4. 4

   Дістаньте тісто, розділіть його на 2 частини — одна більше, інша трохи менше. Візьміть круглу форму, діаметром 20-22 см, змажте вершковим маслом. Розкачайте більшу частину тіста у формі кола, викладіть на дно та стінки форми для випікання. Рівномірно викладіть начинку. З іншої частини тіста зробіть сіточку на пирозі.

5. 5

   Збийте жовток (можете додати ложку води). Змастіть поверхню пирога. Духовку розігрійте до 180°С, поставте пиріг та випікайте протягом 45 хвилин, але в будь-якому випадку до того моменту, коли зубочистка при протиканні тіста буде залишатися сухою.