Карне асада — м'ясо на грилі по-мексиканськи

• Яловичий стейк↗900 г
• Олія оливкова Extra Virgin↗за смаком
• Сіль морська↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Олія оливкова Extra Virgin↗65 мл
• Соус соєвий↗50 мл
• Сік лайма↗30 мл
• Оцет яблучний↗30 мл
• Цукор↗40 г
• Перець чорний мелений↗2 г
• Кмин мелений5 г
• Зубки часнику↗4 шт.
• Перець халапеньйо↗1 шт.
• Кінза, пучок↗1 шт.
• Авокадо↗2 шт.
• Лайм↗2 шт.
• Тортилья6 шт.
• Редиска↗6 шт.
• Сальса піко-де-гайоза смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Збийте оливкову олію, соєвий соус, сік лайма, оцет, цукор, чорний перець і кмин у великій мисці або формі для запікання. Додайте подрібнений часник, халапеньйо та кінзу.

2. 2

   Покладіть стейк у маринад і переверніть пару разів, щоб він добре вкрився зі всіх боків.

3. 3

   Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 1-4 годин або на ніч.

4. 4

   Розігрійте гриль. Ви також можете використовувати чавунну сковорідку-гриль на сильному вогні, якщо готуєте на плиті.

5. 5

   Дістаньте стейк з маринаду. Акуратно зніміть більшу частину кінзи й часнику (не витирайте олію).

6. 6

   Смажте стейк на грилі протягом декількох хвилин, поки він добре не пропечеться з одного боку, потім переверніть й обсмажте з іншого боку. Ступінь просмаження обирайте на свій смак.

7. 7

   Покладіть стейк на обробну дошку, накрийте фольгою і дайте відпочити 10 хвилин.

8. 8

   Використовуйте гострий ніж з довгим лезом (ніж для хліба чудово підходить для нарізки м’яса), щоб порізати стейк. Зверніть увагу на напрямок волокон м’яса і нарізайте перпендикулярно до волокон. Нахиліть ніж під кутом, щоб ваші скибочки були широкими і тонкими одночасно.

9. 9

   Розігрійте тортильї протягом 30 секунд з кожної сторони на сухій сковорідці або на грилі, доти, поки вони не стануть підсмаженими й податливими. Крім того, ви можете розігріти коржі в мікрохвильовій печі: нагріваючи лише одну або дві одночасно, викладіть тортильї на паперовий рушник і поставте в мікрохвильову піч на 15-20 секунд.

10. 10

    Подавайте з піко-де-гайо (це томатна сальса) та подрібненим авокадо.