Це простіше, ніж здається: домашній «Київський» торт

• Яєчний білок↗12 шт.
• Цукор↗100 г
• Борошно пшеничне↗50 г
• Фундук↗175 г
• Цукор ванільний↗20 г
• Масло вершкове↗550 г
• Жовтки↗12 шт.
• Цукор↗300 г
• Молоко↗350 мл
• Какао↗20 г
• Цукор ванільний↗20 г
• Коньяк↗2 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Відокремте 12 яєчних білків від жовстків. Закрийте кулінарною плівкою і поставте у тепле місце на добу.

2. 2

   Жовтки приберіть у холодильник — вони знадобляться пізніше.

3. 3

   Дістаньте білки та збийте їх в піну міксером. Не припиняючи збивати, додайте 10 г ванільного цукру і 50 грамів цукру.

4. 4

   В окремому посуді змішайте цукор, що лишився, 50 грамів борошна і 175 грамів підсмажених та подрібнених горіхів. Додайте отриману суміш в білкову масу і перемішуйте до отримання однорідної консистенції.

5. 5

   Застеліть дві роз’ємні форми пергаментом. Викладіть у форми тісто.

6. 6

   Випікайте коржі в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 150 °C (2-2,5 години). Готові коржі викладіть на решітку і дайте їм охолонути.

7. 7

   Приготуємо крем. Налийте у каструлю молоко і додайте 300 грамів цукру. Помішуючи, доведіть до кипіння.

8. 8

   В окремому посуді розітріть міксером 12 жовтків і поступово додайте половину гарячого молочного сиропу.

9. 9

   Поверніть суміш у каструлю та доведіть до кипіння, весь час перемішуючи. Зніміть з вогню і продовжуйте перемішувати ще кілька хвилин. Дайте сиропу час охолонути.

10. 10

    Збийте на високій швидкості вершкове масло з 10 г ванільного цукру (до отримання пишної маси). І поступово, не припиняючи збивати, додайте молочно-яєчний сироп. Крем готовий.

11. 11

    Третину крему відкладіть для приготування шоколадного крему, яким ми покриємо боки і верх торту. У крем, що залишився, додайте коньяк і ще раз збийте.

12. 12

    У крем, що ми відклали, додайте какао і добре перемішайте. Шоколадний крем готовий!

13. 13

    Почнемо збирати наш торт. У роз’ємну форму покладіть корж гладкою стороною вниз. Зверху товстим шаром покладіть крем. Накрийте другим коржем (гладкою стороною вгору). Злегка притисніть і переверніть на блюдо. Відкрийте і приберіть форму.

14. 14

    Змастіть боки і верх торту шоколадним кремом. Верх торта вирівняйте змоченою у холодній воді лопаткою. Боки торту посипте горіховою крихтою.

15. 15

    За бажанням верх торту додатково можна прикрасити квітами з масляного крему. Смачного!