Як приготувати грецькі голубці з фаршем і соус до них

• Капуста білоголова↗1 шт.
• М’ясний фарш↗600 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Томати↗2 шт.
• Рис↗100 г
• Оливкова олія↗6 ст. л.
• Лимон, сік↗20 мл
• Кріп, гілочка↗7 шт.
• Петрушка, гілочка↗5 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Приправа до фаршуза смаком
• Грецький йогурт↗200 г
• Крохмаль↗3 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Постав велику каструлю з водою на вогонь, посоли і доведи до кипіння.Тим часом з капусти зніми верхнє листя. Виріж качан.Опусти капусту в кріп, вари декілька хвилин. Коли листя стане м'якшим, знімай його і складай у тарілку. В охолодженого листя зріж грубі частини.

2. 2

   Промий рис, поклади в каструлю. Залий водою на 2 см вище рису, посоли та вари на середньому вогні 7-10 хв після закипання.Тим часом почисть цибулю. Помий помідор, розріж навпіл.Усю зелень помий.До фаршу натри цибулю, а потім — помідор. Перемішай. Наріж зелень, додай до фаршу.Коли звариться рис, поклади його до фаршу, влий 3-4 ст. л. оливкової олії, посоли, поперчи, додай приправу до фаршу та ретельно перемішай начинку.

3. 3

   Капустяне листя розріж навпіл. Виклади на край листя невелику кількість фаршу і скрути, заправляючи всередину краї листя. Готові голубці щільно складай у каструлю з товстим дном. Обережно налий воду 500-600 мл: вона має покривати голубці на 2-3 см. Вичави сік половини лимона, влий 2-3 ст. л. оливкової олії в каструлю. Посоли, поперчи. Додай улюблені спеції.Накрий голубці тарілкою і тушкуй на повільному вогні 40-45 хв. Тоді злий з голубців бульйон (300-400 мл) в окрему миску, нехай трохи охолоне. Голубці тримай під кришкою, щоб не встигли охолонути.

4. 4

   У каструльці крохмаль (2-3 ст. л.) розведи в 100 мл води. Додай йогурт перемішай, посоли, поперчи і знову перемішай.Постав каструлю на повільний вогонь, доведи до кипіння, помішуючи. Потім провари декілька хвилин.Грецькі голубці виклади на тарілку, зверху полий соусом.