Пиріжки з рикотою та черемшею — домашня випічка з весняною зеленню

• Житнє цільнозернове борошно↗250 г
• Борошно пшеничне↗120 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Олія4 ст. л.
• Вода↗5 ст. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Черемша↗400 г
• Рикота↗250 г
• Вершки 15%↗150 мл
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Масло вершкове↗50 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Змішай житнє та пшеничне борошно, додай сіль, яйця, олію та воду. Замішай еластичне тісто. Накрий і залиш на 15 хвилин.

2. 2

   Помий черемшу, за потреби почисть. Опусти в киплячу воду на 2 хвилини, потім одразу переклади в холодну воду та відціди. Грубо поріж.

3. 3

   Почисть цибулю і дрібно поріж. Обсмаж на 1 ст. л. вершкового масла до прозорості.

4. 4

   З’єднай рикоту, вершки, обсмажену цибулю та черемшу. Додай сіль, перець і перемішай.

5. 5

   Розкачай тісто до товщини близько 3 мм. Виріж кружечки діаметром приблизно 10 см. Виклади начинку, склади навпіл і защипни краї виделкою.

6. 6

   Розігрій духовку до 180-190 °C. Випікай пиріжки 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Після випікання на бажання змасти їх розтопленим вершковим маслом і подавай теплими — можна з соусом з рикоти та вершків.