Тортильї з чорізо та бататом — ситний сніданок у мексиканському стилі

• Батат↗2 шт.
• Олія15 мл
• Чорізо↗200 г
• Яйця курячі↗6 шт.
• Цибуля червона↗1 шт.
• Авокадо↗1 шт.
• Кінза свіжа↗10 г
• Лайм↗1 шт.
• Сіль↗5 г
• Перець чорний мелений↗2 г
• Тортилья8 шт.
• Соус гострий перцевий↗30 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Розігрій духовку до 200 °C. Почисть батат і наріж кубиками приблизно по 1 см. Виклади на деко, застелене пергаментом.

2. 2

   Полий кубики 15 мл олії, додай 2 г солі та дрібку перцю. Перемішай руками. Запікай 30-35 хвилин, перемішавши через 15 хвилин, доки шматочки стануть м’якими всередині й злегка рум’яними по краях.

3. 3

   Постав велику сковороду на середній вогонь. Зніми оболонку з чорізо, розламай м’ясо лопаткою просто в сковороді. Смаж 10-12 хвилин, помішуючи, доки шматочки підрум’яняться і стануть хрусткими. Переклади на тарілку, залишивши 1-2 ст. л. жиру на сковороді.

4. 4

   Склади тортильї стопкою, загорни у фольгу й постав у духовку на останні 5 хвилин запікання батату. Вони мають стати теплими й м’якими.

5. 5

   У мисці збий яйця з 3 г солі та дрібкою перцю. Постав сковороду з жиром від чорізо на середній вогонь. Влий яйця й готуй, постійно помішуючи лопаткою 3-4 хвилини, доки маса стане кремовою.

6. 6

   Наріж авокадо скибками. Цибулю наріж дуже дрібними кубиками. Кінзу поріж грубо. Лайм розріж на часточки.

7. 7

   Виклади на кожну тортилью шар яєць (приблизно 2-3 ст. л.), додай батат і чорізо. Зверху поклади 2-3 скибки авокадо, посип 1 ч. л. цибулі, додай трохи кінзи. Скропи 1-2 ч. л. соку лайма і полий гострим соусом. Подавай одразу.