Коржі «Львівського торта» за текстурою схожі на коржі для «Київського торта». У тісто додаємо подрібнений арахіс. А для крему зваримо сироп із цукру та поєднаємо зі збитими білками. Рецептом ділиться Кароліна Павленко.

Ingredients

8 serv.

Жовтки↗4 шт.
Яйця курячі↗1 шт.
Масло вершкове↗130 г
Сметана 20%↗80 г
Цукор↗70 г
Розпушувач↗10 г
Крохмаль кукурудзяний↗60 г
Борошно пшеничне↗170 г
Арахіс↗150 г
Яєчний білок↗4 шт.
Цукор↗280 г
Вода↗50 мл
Лимонна кислота↗2 г
Цукор ванільний↗5 г
Арахіс↗за смаком
Какао↗за смаком
Масло вершкове↗30 г

Step-by-step instructions

1
Збиваємо жовтки (білки залишаємо для крему) + яйце + цукор. Додаємо м’яке масло + сметану — збиваємо.Далі крохмаль + розпушувач + борошно — збиваємо.Додаємо арахіс, перемішуємо ділимо тісто на три частини.Підготовлюємо форму 20 см, застеляємо пергаментом і змащуємо маслом.Випікаємо три тонкі коржі при 180°С приблизно 20 хв.
2
У каструльку насипаємо цукор + лимонну кислоту + воду. Відставимо, нехай цукор розмокне.Збиваємо окремо білки в стійку піну. Ставимо на плиту на середній вогонь цукор, потрібно не уварювати, а розтопити цукор, довести до кипіння.Увага: він не має потемніти, готуємо приблизно 8 хв.Гарячий сироп вливаємо тонкою цівкою в білки, не перестаючи збивати, доки крем не стане густим (хв. так десь 10).Далі додаємо трохи ванілі, ще 1 хв. збиваємо.
3
Ділимо крем на 4 частини, 3 частини на коржі, 4-ту на верх і боки. У зібраного торта обсипаємо боки горішками.Трафарет я вирізала з паперу, приставила, посипала какао.

Source: shuba.life

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App