Рогалики з капустою — рецепт на сухих дріжджах і молоці

• Борошно пшеничне↗420 г
• Молоко↗200 мл
• Цукор↗1 ч. л.
• Яйця курячі↗2 шт.
• Масло вершкове↗60 г
• Дріжджі сухі↗1 ч. л.
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Капуста білоголова↗1 кг
• Кріп, пучок↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Жовтки↗1 шт.
• Молоко↗30 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Капусту тонко нашаткуй. Кріп подрібни.На сковороді розігрій олію і смаж капусту без кришки, помішуючи, 30-35 хвилин.

2. 2

   Тим часом трохи підігрій молоко. У тепле молоко додай дріжджі, цукор і 1 ст. л. борошна із загальної кількості. Перемішай і дай постояти 10-15 хвилин у теплому.

3. 3

   Коли капуста стане золотавого кольору, посоли та поперчи її. Додай різаний кріп, перемішай і зніми з вогню.

4. 4

   У великій мисці з’єднай борошно (350 г), опару, яйця, сіль. Заміси рідке тісто. Накрий плівкою і дай постояти 30 хвилин у теплому місці.Коли тісто добре підніметься, наріж м’яке масло, додай у тісто і обережно перемішай. На стіл висип борошно (50-70 г) і вимішуй тісто доти, доки воно не почне відлипати від рук.Увага: борошна може знадобитися трохи більше, приблизно на 2-3 ст. л.Накрий миску з тістом плівкою і дай відпочити 1 годину.

5. 5

   Деко застели пергаментом.Тісто злегка обімни та розділи на три рівні частини. Кожну частину розкачай у корж діаметром приблизно 28×30 см. Розділи кожен на 8 трикутників. Кожен з отриманих трикутників ще трохи розкачай качалкою. На широку частину трикутника виклади начинку, приблизно 1-2 ст. л. Защипни широку частину вгорі та загорни рогалик. Рогалики виклади на відстані на деко хвостиком донизу. Накрий рушником і залиш на 20 хвилин.Духовку розігрій до 200°С.

6. 6

   Яйце розділи на жовток і білок. Жовток розмішай з молоком і змасти рогалики.Випікай 20 хвилин до золотавості й повітряності тіста. Подавай рогалики гарячими.