Самоси з овочами — індійська веган-закуска

• Олія15 мл
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Картопля↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Зелений горошок заморожений↗100 г
• Приправа карі↗2 ч. л.
• Овочевий бульйон↗100 мл
• Борошно пшеничне↗225 г
• Сіль↗2 ч. л.
• Олія2 ст. л.
• Вода↗100 мл
• Оливкова олія↗2 ч. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Почисть цибулю та моркву. Цибулю наріж дрібними півкільцями, моркву — кубиками 0,5×0,5 см. Картоплю наріж дрібними кубиками такого ж розміру. Часник розчави ножем.

2. 2

   Налий 15 мл олії у сковороду і нагрій на середньому вогні. Додай цибулю і часник, обсмаж 10 хвилин до прозорості цибулі, помішуючи.

3. 3

   Засип порошок карі, добре перемішай і обсмаж ще 1 хвилину, щоб спеції розкрили аромат.

4. 4

   Виклади картоплю, моркву та горошок. Залий 100 мл овочевого бульйону, перемішай. Накрий кришкою і тушкуй 30 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи, до готовності овочів.

5. 5

   Зніми сковороду з вогню і дай начинці охолонути до кімнатної температури, щоб її було легко загортати в тісто.

6. 6

   Змішай борошно з сіллю в мисці. У центрі зроби заглиблення, додай 2 ст. л. олії та 100 мл води. Замішуй тісто 5-10 хвилин на присипаній борошном поверхні до гладкості. Сформуй кулю, накрий плівкою і залиш на 30 хвилин при кімнатній температурі.

7. 7

   Поділи тісто на 12 рівних частин. Кожну частину скатай у кулю, потім розкачай у коло діаметром 15 см. Розріж коло навпіл ножем, щоб вийшли два півкола.

8. 8

   Змочи краї кожного півкола водою, сформуй його навколо пальців у вигляді конуса й щільно защипни шов.

9. 9

   Вклади в кожен конус приблизно 1 ст. л. начинки. Защипни верхню частину, щоб начинка не витікала. Повтори для всіх конусів.

10. 10

    Переклади самоси на деко, застелене пергаментом, злегка змасти їх олією пензликом і запікай у розігрітій до 200°C духовці 18-22 хвилини, доки вони стануть рівномірно золотистими та хрусткими. На бажання наприкінці можна на хвилину ввімкнути гриль, щоб отримати ще більш рум’яну скоринку.