1
Перед приготування окремо зваріть овочевий або курячий бульйон.
2
Вийміть з холодильника масло та зелений горошок та викладіть на тарілки для розм’якшення.
3
Помийте та обсушіть курячі стегна. Перекладіть їх в окрему миску.
4
Очистіть від шкірки цибулю та подрібніть.
5
Помийте та обсушіть петрушку, подрібніть та покладіть в окрему мисочку.
6
Помийте, очистіть та наріжте кружальцями селеру та моркву.
7
Доведіть бульйон у середній каструльці до слабкого кипіння.
8
У великій каструлі з важким дном розігрійте 2 ст. л. вершкового масла та підсмажте на ньому шматочки курки. Викладайте шкіркою вниз, для виділення жиру.
9
Коли стегенця підрум’яняться, вийміть їх з каструлі, покладіть у глибоку миску. Зніміть з них шкірку та відправте м’ясо до бульйону. Тушкуйте стегенця без шкіри в бульйоні 20 хвилин.
10
Каструлю з жиром залиште на плиті без вогню.
11
По закінченню часу вийміть курку з бульйону та перекладіть у миску.
12
Коли стегенця трохи охолонуть, відокремте м’ясо від кісточок. Наріжте курку кубиками та перекладіть їх назад у миску.
13
У каструлю, в якій обсмажувалися на першому етапі стегенця, покладіть цибулю, моркву, селеру та половину нарізаної петрушки. Тушкуйте приблизно 5 хвилин на невеликому вогні.
14
Додайте в каструлю 1/3 склянки борошна, ретельно перемішайте з овочами та протушкуйте суміш 3 хвилини. Готуйте на дуже невеликому вогні, щоб суміш не пригорала.
15
Якщо ви використовуєте у приготуванні херес — додайте його до овочів з борошном та перемішайте. Після хересу налийте в каструлю ополоник бульйону, перемішайте, додайте ще два ополоники рідини і знов усе добре розмішайте.
16
Якщо бульйон залишився, налийте в каструлю залишок і покладіть в неї шматочки курки та зелений горошок. Доведіть супчик до кипіння, зменшіть вогонь та залиште суп варитися.
17
У середній мисці з’єднайте борошно, розпушувач, сіль і подрібнену свіжу зелень (за бажанням). Додайте розтоплене вершкове масло та молоко. Перемішайте суміш дерев’яною лопаткою, але не збивайте.
18
Беріть тісто чайною ложкою та опускайте його в суп. У вас утворяться маленькі галушки. Закрийте суп кришкою і залиште його варитися на дуже невеликому вогні впродовж 15 хвилин.
19
Не відкривайте кришку протягом цього часу, тоді галушки будуть пухкими та ніжними. Вимкніть вогонь, перемішайте суп, додайте вершки, залишок петрушки і розливайте страву по тарілках.

Source: shuba.life

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App