Гарбузові струдлі на картопляній подушці — ситна сезонна страва

• Пюре гарбузове↗80 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Сіль↗7 г
• Олія30 мл
• Вода↗110 мл
• Борошно пшеничне↗300 г
• М’ясний фарш↗400 г
• Сало↗40 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗150 г
• Морква↗150 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Картопля↗500 г
• Білі гриби↗200 г
• Морква↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Суміш спеційза смаком
• Вода↗500 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Запечи гарбуз до м’якості та очистити від шкірки. Перебий гарбуз блендером з яйцем, сіллю та олією до однорідного пюре. Додай воду та розмішай. Поступово додавай в пюре борошно і заміси м’яке тісто (як на пельмені).Накрий тісто і залиш відпочивати не менше ніж на годину.

2. 2

   Моркву для начинки натри на грубій тертці, цибулю наріж невеликим кубиком. Засмаж їх у сковороді, змішай з фаршем, посоли і поперчи до смаку.

3. 3

   У казан склади картоплю, цибулево-морквяну засмажку, гриби (можна обирати на свій смак або навіть не додавати взагалі), приправ, залий водою та постав варити (20 хвилин).

4. 4

   Розкачай тісто тоненьким шаром у пласт приблизно 60×60 см, розподіли фарш, щільно скрути рулет і наріж на 16 струдлів, (можна більше, за бажанням).

5. 5

   На готову картоплю зверху виклади струдлі та провари 7 хвилин. Потім дай настоятися під кришкою 20 хвилин.