Оладки-пиріжки на кефірі з курячою печінкою — рецепт без ліплення

• Кефір↗300 мл
• Сир кисломолочний↗200 г
• Борошно пшеничне↗150 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Розпушувач↗5 г
• Цукор↗5 г
• Сіль↗3 г
• Печінка куряча↗350 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Морква↗2 шт.
• Сіль↗5 г
• Перець чорний мелений↗2 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Овочі: Почисть, промий і обсуши цибулю. Наріж невеликими шматочками. Моркву почисть, промий, обсуши натри грубо.У сковороді розігрій олію (2 ст. л.). Виклади нарізану цибулю і обсмажуй на помірному вогні 2-3 хвилин, періодично помішуючи до легкої золотистості. Додай моркву до цибулі та обсмажуй 1-2 хвилин, помішуючи, до м’якості. Вимкни вогонь.Печінка:Курячу печінку ретельно промий і розріж на середні шматочки. Поверни сковороду з овочами на вогонь, додай печінку до обсмажених овочів, посоли, поперчи і обсмажуй 4-5 хвилин на помірному вогні, помішуючи, доки печінка не змінить колір на світліший.Зменш вогонь до мінімуму, посоли, поперчи і накрий кришкою сковороду. Тушкуй печінку з овочами ще 5-7 хвилин, щоби печінка повністю приготувалася і стала м’якою.Печінці дай трохи охолонути. Подрібни начинку в м’ясорубці або блендері.

2. 2

   У глибокій мисці з’єднай сир і яйця. Влий кефір. Всип сіль та цукор. Занурювальним блендером або вінчиком (виделкою) подрібни суміш до однорідної консистенції, щоб не було грудочок сиру.Просій борошно з розпушувачем. Додай до рідких інгредієнтів частинами, помішуючи вінчиком. Тісто має бути густуватим як для оладок.

3. 3

   Влий трохи олії в сковороду і добре розігрій її на маленькому вогні.Візьми повну столову ложку (або 2 ст. л.) тіста і вилий її в гарячу сковороду, швидко розрівнявши ложкою в тонкий круглий коржик діаметром 10-11 см. Тісто швидко схоплюється.Порада: зручно смажити 1 або 2 оладки за раз. Смаж приблизно 1-1,5 хвилини, щоб верхній шар тіста схопився і не був рідким. Обережно переверни оладки лопаткою і обсмаж з іншого боку 20-30 секунд, щоб нижній шар тіста добре схопився.Знову переверни оладки на перший бік. На одну половину кожної оладки в центр виклади по 1 ст. л. печінкової начинки. Другою половиною оладки накрий начинку і трохи притисни лопаткою, формуючи напівкруглий пиріжок.Готуй ще по 20-30 секунд з кожного боку до золотистої скоринки.Готові оладки з начинкою викладай на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.Повтори з рештою тіста і начинки.