М’ясо з баклажанами по-грузинськи — рецепт зі свининою

• Свинина↗800 г
• Баклажан↗600 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗200 г
• Морква↗200 г
• Перець болгарський червоний↗200 г
• Томати↗500 г
• Зубки часнику↗5 шт.
• Паста томатна↗2 ст. л.
• Аджика↗1 ст. л.
• Приправа «Хмелі-сунелі»↗2 ч. л.
• Сіль↗2 ч. л.
• Перець чорний мелений↗0.5 ч. л.
• Кінза свіжа↗80 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Бакалажан помий, обсуши і наріж скибками або середнім кубиком.Виклади в миску, посоли і добре перемішай, щоб кожен шматочок був у солі. Відстав убік.

2. 2

   Свинину наріж поперек волокон на такі шматочки, як і кабачки.Розігрій трохи олії, висип м’ясо й обсмажуй, помішуючи, до гарного зарум’янення 10-12 хв.

3. 3

   Закип’яти воду в чайнику. Помідори помий і на кожному зроби надрізи. Поклади в миску і залий окропом. Поки обсмажується свинина, почисть цибулю та наріж середнім кубиком.Моркву почисть і наріж не дуже крупною соломкою. Так само наріж перець.

4. 4

   Зі сковороди переклади свинину у форму для запікання.З баклажанів відтисни воду і поклади в сковороду, де смажилася свинина. Обсмажуй до зарум’янення 5-7 хв., помішуючи.Готові баклажани пересип до свинини.

5. 5

   У сковороду додай трохи олії і додай моркву. Смаж 2-3 хв. Додай цибулю та перець і обсмажуй до м’якості 3-4 хв.

6. 6

   Спочатку зелень подрібни. Часник почисть і дрібно наріж.З помідорів зніми шкірку, виріж плодоніжку та розчави їх руками.До сковороди додай помідори, перемішай. Додай томатну пасту, аджику, хмелі-сунелі, трохи солі. Ретельно перемішай і готуй 5-6 хв. Скуштуй і доведи до смаку сіллю і перцем.Увага: якщо засмажка кисла, додай 1 ч. л. цукру і перемішай. Коли засмажка закипить, додай зелень і часник, перемішай. Готуй 5 хв, доведи до смаку часником, сіллю та перцем.Засмажку поклади до баклажанів і свинини, добре перемішай і накрий кришкою або фольгою.

7. 7

   Духовку розігрій до 200°С.

8. 8

   Постав м’ясо з баклажанами в духовку та запікай 30-35 хв. Готову страву прикрась зеленню.