Шоколадна паска — рецепт на свіжих дріжджах з родзинками та соком апельсина

• Молоко↗250 мл
• Борошно пшеничне↗150 г
• Дріжджі пресовані↗25 г
• Цукор↗30 г
• Борошно пшеничне↗350 г
• Какао-порошок↗50 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Цукор↗100 г
• Масло вершкове↗100 г
• Шоколад↗100 г
• Олія соняшникова↗25 мл
• Апельсин↗1 шт.
• Родзинки↗75 г
• Цукор ванільний↗5 г
• Сіль↗2 г
• Яєчний білок↗50 г
• Цукор↗100 г
• Какао-порошок↗25 г
• Цукрова пудра↗25 г
• Лимонна кислота↗5 г
• Цукор ванільний↗2 г
• Сіль↗2 г

Step-by-step instructions

1. 1

   У глибокому посуді (наприклад, чаші мультиварки) з’єднай тепле молоко температурою 35-37°С і свіжі дріжджі. Перемішай інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.

2. 2

   Всип в опару 1 ст. л. цукру. Введи просіяне пшеничне борошно.

3. 3

   За допомогою вінчика з’єднай інгредієнти до однорідної консистенції. Опара має нагадувати за густотою тісто для оладок.

4. 4

   Накрий посуд з опарою харчовою плівкою або сухим рушником, залиш підходити в теплому місці без протягів на 30 хвилин. Порада: можна розстоювати опару в мультиварці на режимі «Мультикухар» при 35°С. За пів години опара має піднятися та збільшитися в об’ємі у 2-3 рази.

5. 5

   Поки підходить опара, розтопи на плиті або в мікрохвильовій печі вершкове масло. Остуди його до кімнатної температури. За допомогою дрібної тертушки зніми цедру з апельсина. Розріж фрукт навпіл, вичави сік з половини апельсина. Родзинки перебери, помий, залий окропом і залиш на 15 хвилин.

6. 6

   Коли опара підійде, влий у неї розтоплене вершкове масло та соняшникову олію.

7. 7

   Для аромату влий в отриману суміш апельсиновий сік, додай цедру.

8. 8

   З родзинок злий воду, обсуши за допомогою паперових рушників. Додай родзинки до інших інгредієнтів.

9. 9

   Гіркий шоколад подрібни у крихту, всип у тісто.

10. 10

    За допомогою силіконової лопатки перемішай тісто до однорідної консистенції.

11. 11

    В окремому посуді змішай 2 курячі яйця і цукор, що залишився. Додай щіпку солі та ванілін для аромату.

12. 12

    За допомогою міксера збий інгредієнти 7-10 хвилин до отримання пишної та світлої маси.

13. 13

    Акуратно перелий у тісто збиті з цукром яйця. Перемішай інгредієнти силіконовою лопаткою.

14. 14

    У кілька прийомів додай у тісто просіяне пшеничне борошно і какао-порошок.Увага: у рецепті зазначено 350 г борошна, його може знадобитися 400 г.

15. 15

    За допомогою силіконової лопатки або дерев’яної ложки поєднай інгредієнти до однорідної консистенції. Тісто має вийти досить рідким, воно не збиратиметься в кулю.

16. 16

    Накрий посуд із тістом харчовою плівкою або сухим рушником, залиш на вистоювання в теплому місці на 1,5-2 години. За цей час тісто має підійти та збільшитися в об’ємі у 2 рази.

17. 17

    Готове тісто перемішай, щоб випустити вуглекислий газ. Розподіли тісто за змащеними олією формами для паски. Порада: якщо ти використовуєш паперові або силіконові форми для випікання, їх не потрібно змащувати. Тісто має займати половину форми. Накривши форми сухим рушником, залиш їх у теплому місці на 30-40 хвилин.

18. 18

    Розігрій духовку до 180°С.

19. 19

    Коли тісто дійде до верху форм, акуратно перенеси їх на деко і відправ у розігріту до 180°С духовку на 25-30 хвилин. Порада: готовність випічки перевір за допомогою дерев’яної шпажки. Якщо вона виходить із паски сухою, без слідів тіста, випічка готова. Злегка остуди паски, після чого акуратно витягни їх із форми.

20. 20

    Відокрем білки від жовтків. У глибокому посуді з’єднай яєчний білок і цукор.

21. 21

    Всип у суміш лимонну кислоту та сіль. Додай ванілін для аромату.

22. 22

    Перемішай інгредієнти. Постав піалу з глазур’ю на водяну баню (у каструлю з гарячою водою, що стоїть на маленькому вогні). Постійно помішуючи, нагрівай глазур до повного розчинення цукру.

23. 23

    На максимальній швидкості міксера збий інгредієнти до стійких піків.

24. 24

    Щоб надати глазурі ніжного шоколадного відтінку, всип у неї просіяний какао-порошок. Для швидкого застигання глазурі додай до неї трохи цукрової пудри.

25. 25

    Повторно збий глазур міксером, щоб цукрова пудра і какао повністю розчинилися.

26. 26

    Коли шоколадні паски повністю охолонуть, прикрась їх глазур’ю та кондитерською посипкою. За 3 години глазур повністю застигне.

27. 27

    Ніжні, повітряні та дуже ароматні шоколадні паски подавай на великодній стіл.