Котлета по-київськи з тріски — смачна альтернатива м’ясній класиці

• Тріска, філе↗400 г
• Масло вершкове↗130 г
• Борошно пшеничне↗100 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Панірувальні сухарі↗100 г
• Часник↗15 г
• Кріп, пучок↗10 г
• Петрушка, пучок↗10 г
• Картопля↗300 г
• Зелений горошок↗100 г
• Вершки 33%↗130 мл
• Масло вершкове↗20 г
• Мʼята↗10 г
• Сіль↗за смаком
• Олія1 л

Step-by-step instructions

1. 1

   Петрушку та кріп дрібно посічи. Часник натри або пропусти через прес. Змішай подрібнену зелень з м’яким вершковим маслом і постав у холодильник, щоб маса затверділа. Порада: відклади столову ложку зеленого масла для приготування горошку.

2. 2

   Кожне філе тріски надріж вздовж, щоб утворилась така собі «книжечка». Розгорни її і посоли всередині.

3. 3

   Розтягни харчову плівку по поверхні стола або обробної дошки. Виклади на неї надрізане філе тріски. Розгорни й заповни кожну «книжечку» зеленим маслом.

4. 4

   Відріж шматочки плівки й щільно загорни в них рибу з маслом. Сформовані таким чином котлетки поклади у морозилку, щоби вони трошки підмерзли й добре тримали форму.Порада: повністю заморожувати їх не треба.

5. 5

   В окремі миски насип борошно та панірувальні сухарі. Також окремо розбий яйце та збовтай його до однорідності.

6. 6

   Дістань кожну котлетку з плівки, обваляй її у борошні, потім змочи яйцем і щедро запаніруй сухарями.

7. 7

   Картоплю почисть, наріж на довільні шматки і постав варитися в підсоленій воді (20 хв). Зварену картоплю перетри через сито або зроби з неї пюре за допомогою товкачика.

8. 8

   У сотейник налий вершки й додай до них столову ложку з гіркою вершкового масла. Постав на маленький вогонь нагріватись, поки масло не розтане. Вершки не повинні закипіти. Додай до пюре гарячі вершки з маслом і ретельно все змішай ложкою. Пюре має бути пухким, тягучим і насиченим повітрям.

9. 9

   Зі стебла м’яти зніми листочки, промий їх та обсуши. Склади їх стосиком, скрути й дрібно посічи. Столову ложку зеленого масла, яке залишилось від приготування котлет, розтопи у сотейнику. Додай до нього зелений горошок і обсмаж протягом 1-2 хвилин. Потім влий у сотейник вершки й усип посічену м’яту. Помішуючи, прогрій горошок у вершках.

10. 10

    Розігрій олію в каструлі й опусти у неї запаніровану котлету з тріски. Обсмажуй приблизно 4-5 хвилин, поки вона не стане золотавою. Дістань котлету з олії й поклади на решітку або на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.

11. 11

    Виклади на тарілку картопляне пюре. Поклади на нього готову котлету по-київськи з тріски. Додай до страви ложку горошку у вершках і подавай! Фото: silpo.ua