Паска з меренгою — великодня випічка з пишною «короною»

• Львівські дріжджі Екстра пресовані↗30 г
• Борошно пшеничне↗500 г
• Молоко↗200 г
• Масло вершкове↗100 г
• Цукор↗100 г
• Жовтки↗3 шт.
• Цукор ванільний↗1 ч. л.
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Родзинки↗100 г
• Яєчний білок↗3 шт.
• Цукор↗150 г
• Лимон, сік↗1 ч. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   У теплому молоці розчини «Львівські дріжджі» та 1 ст. ложку цукру. Дай постояти опарі в теплому місці 10 хвилин.

2. 2

   Додай жовтки, ванільний цукор, масло, сіль і поступово всипай просіяне борошно. Вимішуй тісто до гладкості.Вмішай в тісто промиті родзинки, накрий рушником і залиш у теплому місці на 1,5-2 години.

3. 3

   Тісто обімни, виклади у форми, заповнюючи їх на ⅓ об’єму. Дай піднятися ще 30-40 хвилин.

4. 4

   Випікай паски у розігрітій до 180°C духовці 30-40 хвилин до рум’яності.

5. 5

   Білки збий міксером до пишної піни, поступово додаючи цукор і лимонний сік. Має вийти стійка, блискуча маса.Порада: білки для меренги повинні бути абсолютно чистими, без жовтків, інакше не зіб’ються.Нанеси меренгу на ще теплі паски та підсуши в духовці при 120°C 10-15 хвилин, поки вона не схопиться зверху.Порада: готову паску краще не різати гарячою — вона має «відпочити» хоча б кілька годин.