Кров’янка — перевірений сімейний рецепт домашньої ковбаси

• Кров свиняча1.5 л
• Гречана крупа750 г
• Молоко↗250 мл
• Свиняча підчеревина↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗3 шт.
• Зубки часнику↗5 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Сало↗300 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Добре промийте свинячі кишки.

2. 2

   Промийте гречку та залийте окропом. Накрийте кришкою та витримайте 10-15 хвилин.

3. 3

   Наріжте підчеревину кубиками або соломкою — як вам більше подобається. Обсмажте на сковороді, щоб сало з усіх боків підрум’янилося, але не витопилося.

4. 4

   Почистьте 2 цибулини, наріжте кубиками та додайте на сковороду до підчеревини. Обсмажте до золотавості. Якщо на момент смаження цибулі жиру на сковороді замало, додайте трохи вершкового масла.

5. 5

   Запарену гречку, кров, молоко, шкварки та смажену цибулю змішайте в одному посуді.

6. 6

   Почистьте невелику цибулину і часник. Натріть на дрібній тертці та додайте до кров’яної маси. Всипте сіль та перець. Сіль беруть з розрахунку приблизно 20 г на кілограм маси м’ясної страви.

7. 7

   Зав’яжіть один кінець кишки шпагатом. За допомогою спеціальної насадки для домашньої ковбаси (або можна обрізати пластикову пляшку, зробивши «лійку») обережно наповнюйте кишку сумішшю крові та гречки. Відтак перев’язуйте її через кожні 20 см. Наповнюйте кожен сегмент на 1/3, не щільніше — щоб кров’янка не лопнула.

8. 8

   Покладіть на деко або у форму для запікання кілька шматочків сала. Викладіть кров’янку на деко та розрівняйте, щоб розподілити начинку рівномірно. Голкою зробіть проколи в 2-3 місцях на кожному сегменті кров’янки. Наверх викладіть ще кілька шматочків сала.

9. 9

   Поставте деко в духовку, розігріту до 150°C. Випікайте доти, доки ковбаса не набуде рівномірного темно-коричневого кольору (приблизно 1 годину).