Святкові пряники — рецепт німецької бабусі

• Мед↗250 г
• Цукор тростинний коричневий↗250 г
• Масло вершкове↗100 г
• Спеції для імбирних пряників20 г
• Лимон↗1 шт.
• Борошно пшеничне↗500 г
• Какао-порошок↗2 ст. л.
• Яйця курячі↗2 шт.
• Розпушувач↗12 г
• Коньяк↗20 г

Step-by-step instructions

1. 1

   У невеликій каструлі нагрійте мед і цукор. Додайте вершкове масло або маргарин, спеції та лимонну цедру. Зніміть з вогню і залиште трохи охолонути.Поступово змішайте медово-цукрову суміш з борошном та какао і добре вимісіть. Злегка збийте яйця і вмішайте в тісто. Акуратно всипте розпушувач в коньяк, добре розчиніть і вмішайте в тісто.Важливо: не залишайте тісто надовго стояти під час приготування, інакше воно стане твердим і з ним буде важко працювати.Вимішуйте тісто, поки воно не перестане липнути до рук, стане гладким і блискучим. Найкраще для цього використовувати кухонний комбайн з гачком для тіста. Можливо, вам доведеться додати трохи більше борошна. Сформуйте кулю і дайте тісту відпочити принаймні ніч. Але пряники будуть по-справжньому смачними, тільки якщо залишити тісто «у спокої» на 2 місяці.

2. 2

   Перед розкачуванням ще раз ретельно вимісіть тісто, а потім розкачайте на присипаній борошном поверхні у пласт товщиною з палець.Виріжте тісто за допомогою шаблону або формочки-серця. Залиште заготівлі відпочивати ще на 1-2 години.

3. 3

   Випікайте печиво на деку, застеленому папером для випічки або злегка присипаному борошном, у попередньо розігрітій духовці на середній полиці.Час від часу перевіряйте колір: пряники не повинні бути занадто темними, інакше вони будуть гірчити. За потреби зменште вогонь.Випікайте приблизно 20 хвилин при температурі 180-200 °C.Цієї кількості вистачить на звичайне деко. Дайте пряникам відразу охолонути на решітці.