Рецепт рум’яних ватрушок, які тануть у роті

• Борошно пшеничне↗370 г
• Дріжджі пресовані↗10 г
• Молоко↗150 г
• Цукор↗25 г
• Маргарин↗20 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Сіль↗4 г
• Сир кисломолочний↗500 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Цукор↗100 г
• Цукор ванільний↗5 г
• Родзинки↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Візьміть миску та почніть готувати опару. Для цього розчиніть дріжджі у підігрітому до 35 градусів молоці та засипте половину кількості борошна. Додайте 2 ст.л. цукру і перемішайте. Опара має набути консистенції густої сметани. Миску поставте у тепле місце на годину. Протягом цього часу дріжджі бродять і виділяють велику кількість вуглекислого газу, що робить текстуру тіста пористою та легкою.

2. 2

   Опара буде готова, коли після збільшення в об’ємі приблизно в три рази, почне осідати. Тоді додайте у неї решту інгредієнтів: яйця, сіль, цукор та другу половину борошна. Вимішуйте тісто приблизно 5-10 хвилин, насамкінець додайте розтоплений маргарин. Ще раз добре вимішайте. Після цього миску накрийте рушником і поставте у тепле місце приблизно на годину. За цей час обімніть тісто 1-2 рази.

3. 3

   Приготоване опарним способом тісто розкачайте у джгут і розріжте на однакові шматки. Сформуйте кульки та покладіть їх на змащене соняшниковою олією деко на відстані 5 см одна від одної. Залишіть тісто на 20 хвилин вистоятися.

4. 4

   За цей час почніть готувати начинку. Спочатку залийте родзинки гарячою водою на 10-15 хвилин, потім злийте рідину та висушіть. Наступний крок — додайте у перетертий сир жовток (білок відкладіть в сторону, він нам ще знадобиться), цукор, ванільний цукор та родзинки.

5. 5

   За допомогою стакану зробіть всередині кульок з тіста заглиблення та закладіть в них сирну начинку. Змажте майбутні ватрушки яєчним білком.

6. 6

   Відправте деко у розігріту до 180 градусів духовку. Через 30 хвилин рум’яні ватрушки можна викладати на тарілку.