Три цибулі: смачний суп від Гордона Рамзі

• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Цибуля червона↗2 шт.
• Цибуля порей↗700 г
• Масло вершкове↗1 ст. л.
• Олія оливкова Extra Virgin↗1 ст. л.
• Борошно пшеничне↗2 ст. л.
• Курячий бульйон 8 склянок
• Оцет бальзамічний↗1 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений 1/2 ч. л.↗
• Сир твердий↗50 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Очистьте усі цибулини. Розріжте жовту та червону цибулі на четвертинки та тонко наріжте.Видаліть верхівки коренів порея. Добре помийте її та наріжте невеликими шматочками.Підготуйте бульйон. Натріть в окрему місткість твердий сир.

2. 2

   Візьміть велику каструлю для супу. Обсмажте у ній всю цибулю у вершковому маслі та оливковій олії на сильному вогні протягом 5-10 хвилин. Періодично помішуйте суміш, щоб цибуля не пригоріла.

3. 3

   Коли цибуля почне розм’якшуватися, зменшіть вогонь до середнього та продовжуйте пасерувати ще хвилин 20-30, поки овоч не стане карамельного кольору і майже не розтане.

4. 4

   Додайте до цибулі борошно. Помішуйте масу, щоб борошно не злипалося. Тушкуйте ще 5 хвилин.

5. 5

   Залийте цибулю бульйоном і доведіть рідину до кипіння на сильному вогні. Додайте бальзамічний оцет, сіль та перець. Зменшіть вогонь та варіть суп ще пів години.