Біляші по-татарськи — перем’ячики з м’ясом

• Дріжджі пресовані↗50 г
• Молоко↗500 мл
• Олія500 мл
• Яйця курячі↗1 шт.
• Сіль↗1 ч. л.
• Цукор↗1 ст. л.
• Борошно пшеничне↗700 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗3 шт.
• М’ясний фарш↗за смаком
• Перець чорний мелений↗

Step-by-step instructions

1. 1

   Засипаємо дріжджі цукром, розминаємо. Примітка авторки: можна додати пару ложок борошна й попередньо зробити опару, а можна обійтися без опари.

2. 2

   Додаємо трохи солі й борошна скільки візьме, щоб не липло до рук. Ставимо в тепле місце на 30 хвилин, щоб підійшло. Примітка: авторка пропонує використати для замішування тіста від 500 г до 1 кг борошна.

3. 3

   Потім відщипуємо шматочок тіста, робимо на долоні млинець товщиною десь 1-1,5 см. Кладемо щедро начинку. В ідеалі вжити фарш 50/50: половина яловичини, половина свинини. Додаємо сіль, перець до смаку, яйце і багато цибулі перетертої на мілку тертушку. Защіпуємо тісто з начинкою по краях, щоб був отвір всередину й виглядала начинка.

4. 4

   Смажимо у великій кількості олії. Спершу смажимо з того боку, де виглядає начинка, щоб всередині було соковите м`ясо і не витекла рідина.Смачного!