Модний рецепт тижня: бараняча нога з фісташково-гранатовим соусом

• Баранина1.5 кг
• Оливкова олія↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Кріп, гілочка↗25 г
• Петрушка, гілочка↗25 г
• Зубки часнику↗8 шт.
• Оцет винний червоний 1/2 склянки
• Цукор тростинний коричневий 1/2 склянки
• Апельсин, цедра↗за смаком
• Фісташки 1/2 склянки
• Мед↗125 г
• Гранат↗

Step-by-step instructions

1. 1

   Поставте духовку розігріватися до 250 градусів.Помийте та обсушіть кріп та петрушку. Крупно подрібніть зелень. Очистіть та розріжте на 4 частини цибулю. Очистіть часник та розділіть навпіл кожен зубчик.Відокремте апельсин від шкірки та зробіть три довгих смужки цедри, максимально видаливши білу внутрішню частину зі скибок.

2. 2

   Помийте та обсушіть баранячу ногу. Добре натріть її сіллю та перцем. Підготуйте велику сковороду. Підготуйте зручне деко з бортиками та великий рулон фольги. Вам знадобиться три шари фольги для запікання ноги.

3. 3

   Розігрійте олію у сковороді на сильному вогні. Покладіть на сковороду баранину. Готуйте, перевертаючи, 5-8 хвилин, до рум’яності. Перекладіть баранину у підготовлене деко з фольгою та залиште до потреби.

4. 4

   Додайте трохи олії у сковороду та підсмажте картоплю, цибулю та часник протягом 5 хвилин. Вимкніть вогонь, підсоліть та приперчіть овочі та перекладіть їх на фольгу до баранини. Додайте кріп та петрушку, посипте ногу цукром та полийте винним оцтом, покладіть зверху смужки апельсинової цедри. Добре загорніть м’ясо та інші інгредієнти у шари фольги.

5. 5

   Відправте деко з бараниною у духовку на 2 години. Знижуйте температуру на 10 градусів кожні 10 хвилин до 180 градусів — це остаточна температура для подальшого готування.Після приготування вийміть деко, розріжте фольгу та дайте м’ясу «відпочити» 5 хвилин за кімнатної температури.

6. 6

   Для приготування фісташкового соусу викладіть фісташки на обробну дошку та подрібніть їх ножем. Відокремте зерна гранату в окрему миску та трошки придавіть їх. Розігрійте сковороду без олії на середньому вогні. Додайте фісташки, зерна граната та мед. Готуйте 1-2 хвилини або поки усі інгредієнти добре змішаються.