Тушене м’ясо з баклажанами та перцем

• Свинина↗500 г
• Баклажан↗500 г
• Перець болгарський червоний↗300 г
• Морква↗100 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗150 г
• Олія40 г
• Зубки часнику↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Чорний перець↗за смаком
• Зелень↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Наріжте баклажани кубиками, покладіть у глибоку миску та залийте водою. Додайте кілька дрібок солі та залиште на 10 хвилин. Потім злийте воду.

2. 2

   Свинину вимийте та наріжте невеликими кубиками. Покладіть у сковороду з розігрітою олією та смажте до золотистої скоринки.

3. 3

   Моркву, цибулю та перець наріжте кубиками. Додайте в сковороду зі свининою нарізаний часник, цибулю та моркву. Обсмажте, помішуючи, протягом 2 хвилин. Влийте чверть склянки води, зменшіть вогонь до мінімуму та тушкуйте протягом 25 хвилин. За потреби підливайте воду та помішуйте.

4. 4

   Потім додайте в сковороду баклажани та перець. Посоліть та поперчіть. Тушкуйте ще протягом 20 хвилин.