Літній салат з руколою та смаженим козячим сиром

• Козячий сир↗280 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Панірувальні сухарі↗1 склянка
• Оливкова олія 1/3 склянки
• Оливкова олія 1/3 склянки
• Лимон, сік 1/2 шт.↗
• Зубки часнику↗1 шт.
• Оцет винний червоний↗2 ст. л.
• Мед↗2 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Рукола↗100 г
• Томати чері↗100 г
• Огірок↗1 шт.
• Цибуля червона↗1 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Якщо козячий сир відносно твердий, поріжте його брусочками. Якщо це м’яка сирна маса, як зазвичай буває із фермерським сиром, помістіть його в харчову плівку і сформуйте «колоду». Заморозьте сир до твердого стану, щоб його можна було порізати на брусочки, що нагадують курячі нагетси, завтовшки приблизно 1 см.

2. 2

   У неглибокій мисці збийте яйця, приправте сіллю та чорним перцем. Помістіть панірувальні сухарі в іншу неглибоку миску.

3. 3

   Нарізані шматочки сиру опускайте спершу в яйця, потім у панірувальні сухарі. Поставте в морозильну камеру на 10 хвилин, щоб панірування схопилося, а сир не втрачав форми.

4. 4

   У сковороді на середньому вогні добре розігрійте олію. Працюючи партіями, обсмажте сир до золотистого кольору — приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, і відразу ж посипте сіллю.

5. 5

   Приготуйте салат. У мисці змішайте оливкову олію, лимонний сік, почавлений часник, оцет та мед, приправте сіллю та чорним перцем.

6. 6

   У великій мисці змішайте руколу, нарізані томати, огірки та цибулю. Змішайте із бажаною кількістю заправки. Зверху викладіть шматочки смаженого сиру.