Салат-паста з анчоусами

• Анчоуси↗60 г
• Часник↗1 шт.
• Оливкова олія↗50 мл
• Перець червоний мелений 3/4 ст. л.↗
• Паста450 г
• Масло вершкове↗3 ст. л.
• Лимон, сік↗3 ст. л.
• Салат цикорний↗1 шт.
• Рукола↗140 г
• Базилік, гілочка↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Змішайте анчоуси, дрібно порізаний часник, олію та червоний мелений перець на великій сковороді. Готуйте на середньому вогні, часто помішуючи, поки анчоуси не перетворяться на пасту, а часник злегка не підрум’яниться, десь 6-8 хвилин.

2. 2

   Поки інгредієнти підсмажуються на сковороді, відваріть макарони у великій каструлі з підсоленим окропом, періодично помішуючи, до стану al dente. Злийте воду, залишивши на потім 1 склянку рідини від варіння макаронів — пізніше вона нам знадобиться.

3. 3

   Зніміть сковороду із сумішшю анчоусів з вогню і додайте в цю суміш вершкове масло та лимонний сік і перемішуйте, поки масло повністю не розтане.

4. 4

   Додайте туди ж макарони та поступово влийте ½ склянки рідини, що залишилася після варіння макаронів, постійно помішуючи, поки не утвориться густий кремовий соус.

5. 5

   Поріжте листя цикорного салату на великі шматки та перекладіть в окрему миску. Додайте туди макарони та соус і добре перемішайте, поступово додаючи 0.5 склянки рідини від варіння макаронів.

6. 6

   Додайте порізану на великі шматки руколу та базилік, але не перемішуйте. Приправте сіллю та чорним перцем.

7. 7

   Обережно розкладіть пасту по тарілках. Готово!