Овочеве спагеті за 20 хвилин

• Спагеті↗150 г
• Перець жовтий↗1 шт.
• Кабачки↗1 шт.
• Томати чері↗200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Перець чилі, порошок 1/4 ч. л.↗
• Лимон 1/4 шт.
• Шпинат↗75 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Сир твердий↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Закип’ятіть воду у каструлі. Посоліть, додайте спагеті, доведіть воду до повторного кипіння, зменште вогонь й варіть 12 хвилин, або як зазначено на упаковці.

2. 2

   Очистьте кабачок і наріжте шматками завтовшки 2 см.Помийте перець, розріжте навпіл, звільніть від хвостика й насіння. Наріжте шматочками завтовшки 1.5-2 см.Очистьте цибулю й подрібніть.Чері й шпинат помийте й обсушіть.Натріть лимонну цедру.

3. 3

   Розігрійте 1 ст. л. олії у великій сковороді на середньому вогні й обсмажте перець, кабачок і цілі помідори впродовж 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте решту олії й шматочки цибулі та готуйте 4–5 хвилин, або поки всі овочі не розм’якшать і не підрум’яняться, регулярно помішуючи. Помідори повинні стати м’якими й пустити сік.

4. 4

   Додайте приправу чилі, лимонну цедру, вичавіть лимонний сік і готуйте 8-10 секунд. Додайте 1 ополоник гарячої води від відварювання спагеті й приправте сіллю та перцем.

5. 5

   Злийте воду зі спагеті, поверніть їх у каструлю й додайте овочі та листя шпинату. Тушкуйте разом на повільному вогні 1–2 хвилини або поки шпинат не розм’якшиться і не зів’яне. Розділіть страву між двома неглибокими мисками й подавайте, посипавши тертим сиром на бажання.