Турецька долма з м’ясною начинкою

• Листя виноградне↗30 шт.
• Яловичина↗500 г
• Рис↗200 г
• Нут консервований↗160 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Петрушка, пучок↗1 шт.
• Лимон, сік↗40 мл
• Гранатовий соус40 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Оливкова олія↗60 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Замочіть виноградні листки на 30 хвилин у холодній воді.

2. 2

   Рис промийте і варіть у киплячій підсоленій воді 20 хвилин. Дайте охолонути.

3. 3

   М’ясо помийте, наріжте шматками і пропустіть їх через м’ясорубку.

4. 4

   Цибулю очистьте і дрібно наріжте. Петрушку помийте і подрібніть. Велику сковороду розігрійте з олією і смажте цибулю на середньому вогні 5 хвилин. Покладіть у сковороду фарш і смажте, добре перемішуючи, 10 хвилин.

5. 5

   Додайте зелень, гранатовий соус і лимонний сік. Готуйте 5 хвилин, додайте рис і нут. Посоліть, поперчіть і перемішайте.

6. 6

   Виноградний листок викладіть на робочу поверхню прожилками вверх. Викладіть на нього ложку начинки і загорніть рулетиком, підігнувши краї листка всередину. Таким чином загорніть всю долму.

7. 7

   Потім щільно викладіть її в каструлю, налийте воду так, щоб накривала долму на 1-2 см. Зверху притисніть тарілкою, накрийте кришкою, доведіть до кипіння і готуйте на маленькому вогні 1 годину.