Вирішила спонтанно швиденько поділитися рецептом улюбленого морсу з обліпихи поки не пройшов сезон на ці дивовижні ягоди. Не знаєте де купити? Відправляйтесь на місцевий ринок, шукайте бабусь з жовтими ягідками. З однієї склядки обліпихи виходить приблизно один літр смачного морсу. Відео-рецепт приготування домашнього морсу: Зізнаюся, що за морсом я не припадала раніше. Просто не так давно дуже сподобався мені морс з обліпихи в одному місцевому ресторані. А його так просто готувати вдома! До того ж це дуже корисно. Можна підсолодити морс до смаку не цукром, а медом. Але мені особисто присмак меду в цьому напої заважає. Але це вже моя примха :-)). Таким же чином морс можна приготувати й з журавлити й з брусниці.
Узвар, як кутя та вареники, обов'язково мають бути на українському різдвяному столі, навіть регіон, у цьому випадку не має значення. Якщо інші страви мають свої регіональні відмінності та різновиди, то компот із сушини, під стародавньою назвою узвар, має бути обов'язково. Узвар на українському святковому столі символізує очищення тіла та душу. Ті хто ретельно дотримується традицій, набирають воду для приготування узвару до сходу сонця.Зізнаюсь, я не прихильник класичних узварів, та й компотів загалом. Тому, свій узвар я роблю пряним, з додатком цедри та соку апельсина, щоб зробити його настільки цікавим, що хочеться його пити навіть тим, хто не полюбляє подібні напої. Загалом, це напій з яким можна експериментувати. Можна приготувати його лише на сушених яблуках з корицею, буде майже як шарлотка в рідкій формі. Можна поєднати сушені яблука, сливи, корицю та бадьян, буде пряно та цікаво. А можна зробити узвар з розмаїття сушених фруктів та ягід і буде теж прекрасно. Свої сухофрукти (груші, яблука, чорнослив та ягоди шипшини) я купувала на ринку, у чоловіка який з гордістю продає свою городину, заготівлі та сушину різного типу. Все невеликої кількості, відмінної якості, щоправда, за трішки вищою ціною ніж у інших, але не без причини. Інгредієнти для приготування узвару
Компот з ревеню з полуницею - це напевно найпростіше що можна приготувати в сезон цих чудових продуктів. Щоб компот був смачним, кількість ягід або фруктів повинна бути значною в співвідношенні з водою. І щоб смак був яскравим, не потрібно варити його годинами. Кількох хвилин ніжного кипіння цілком достатньо щоб смак проявився і не виварилися всі вітаміни з ягід. Крім того, при додаванні соку цитрусових, в даном випадку апельсина, смак інших інгредієнтів в компоті стає яскравішим. Цедра ж надає компоту і аромат апельсина, який так чудово поєднується з ароматом ревеню та полуниці. Повторюся, під цедрою розуміється тільки помаранчева частина шкірки, а не вона вся. Якщо знімати цедру неправильно, зачіпаючи світлу частину шкірки, компот буде гірчити.
Дуже зігріваючий напій, для всіх любителів білого шоколаду. Справжній зимовий напій. Якщо напій здасться занадто солодким, зменшіть трохи кількість шоколаду, але смак від цього буде менш насиченим. Перед приготуванням гарячого шоколаду, поставте кокосове молоко в холодильник, мінімум на хвилин 40-50. Жирна частина загусне і відокремиться не жирна "сироватка", яку легко зцідити. Саме вона найкраще підходить для приготування цього напою, тому що має дуже багато смаку і не залишає жирного присмаку в устах. Темний ром можна замінити світлим, але смак буде трохи простішим ...
Ну от і у мене "дійшли руки" до ег-ногу. Для декого це буде алкогольний, пряний гоголь-моголь, хоч останній зазвичай готується без молока і це швидше десерт, ніж напій. Ег-ног - це слабоалкогольний молочно-яєчний напій з виразним ароматом мускатного горіха, з корицею та гвоздикою на другому плані. Вид алкоголю залежить від смакових вподобань. Мені найбільше подобається в цій смаковій композиції ром, хоч з коньяком теж було б не погано. Багато хто, за океаном, готує ег-ног з віскі чи американською версією останнього, бурбоном. Або ж мішаючи кілька видів алкоголю. Можна, звичайно ж, зробити його безалкогольним і смак його тоді буде зовсім дитячим, але у кожного свій смак та вподобання. Зазвичай, ег-ног готують на сирих яйцях. Я якось не люблю смаку сирих яєць ні в десертних напоях, ні в самих десертах. Крім того, оскільки це зимовий напій, а до магазинних яєць я якось не маю довіри, навіть тих "екологічних", а домашні яйця в цю пору важко купити, і страх заразитись сальмонельозом при використанні магазинних яєць досить великий, то заливання їх киплячим молоком, пастеризує яйця й знімає будь-який ризик щось підхопити. Перевіряла з кулінарним термометром. Такий ег-ног повністю безпечний. І термін придатності його довший. По смаку він навіть чимось нагадує легенький яєчний лікер з прянощами. Після охолодження, зберігати ег-ног в холодильнику, якщо зроблений він з ультрапастеризованого молока до 3-х тижнів, якщо з пастеризованого 1 тиждень. Він чудово смакує з додаванням кави. При тому, що традиційно ег-ног подається холодним, багато кому він і в теплому вигляді сподобається.
Настали холодні дні, а я захворіла. І озноб такий що навіть вірний друг важких днів "Нурофен" не допомагає. Ось і доводиться грітися всім чим можна. Таке молоко допомагає дуже швидко! Колись раз спробувала вперше приготувати коли хвороба тільки починалася, на ранок вже відчувала себе здоровою. І зараз, пишу Вам, вже майже здоровою, а вчора ще трясло всю. Знову ж таки, молоком з ромом лікувалася :-). Якщо вірус до Вас добирається або ж просто замерзли, дуже рекомендую! Тільки не зловжівати! Алкоголь все ж є, нехай і в малих дозах!
Не знаєте що ще зробити з динею? Приготуйте цей легкий літній напій швидкого приготування, але довгого настоювання. Результат вартий очікування! Ароматна, солодка диня, дуже добре проявляє себе в білому вині. А якщо Вам підвернеться можливість купити диню сорту канталуп, буде ще смачніше. Спочатку хотілося назвати цей напій: сангрія з літніх фруктів, але це була б не зовсім вірн назва.
Лоскочуча смакові рецептори м'ята, заспокійлива меліса, приємний яблучний післясмак ... Особливо приємно насолоджуватися напоєм в гарячі дні. Цей здоровий освіжаючий і заспокійливий напій підходить дорослим і дітям.
Як вже писала в попередньому рецепті гарячого шоколаду, я не признаю гарячого "шоколаду" звареного з какао, цукру та крохмалю. Лише самий справжній шоколад, молоко і, за бажанням, якісні додатки. У цьому рецепті, додатками є ароматні спеції та цедра апельсину, які так чудово доповнюють смак шоколаду. Такий пряний гарячий шоколад - це просто знахідка після активного зимового дня, після забави з дитиною на вулиці чи після дня на лижах. Крім того, злегка збиті вершки та підрум'янений, подрібнений лісовий горіх, роблять цей напій ще розкішнішим. А вершки збиті лиш злегка, до консистенції ніжної пінки тому, що не люблю міцно збитих вершків на напоях. Якось вони мені псують задоволення. Через їх консистенцію важко насолоджуватись напоєм. Але це моє суб'єктивне вподобання. А ви робіть так, як подобається Вам.
Традиційно, для масала чаю, ці всі спеції, в цілому вигляді, підігріваються на сухій сковорідці. Потім заливаються молоком і водою, доводяться до кипіння. Потім додається чай і цукор, все це настоюється, а потім проціджується. Все красиво, ароматно, але не завжди зручно. А можна так: заварити улюблений чорний чай, найкраще Ассам (Assam), 2 ч.л. такого масала концентрату на чашку чаю і готово !! З таким концентратом навіть чай в пакетиках можна собі пробачити. Зізнаюся Вам, що цей концентрат я більше люблю додавати в каву, а не в чай. Але і з чаєм і з кавою це по-домашньому зігріваюче, по-індійськи пряно і екзотично. Всім любителям прянощів присвячується !! А як добре мати таку баночку на роботі! І нудна не найкращої якості кава чи чай (або навіть хороша кава або чай :-)), стають дуже смачними засобами від робочого стресу.
Знову ж таки, класика американської кухні. Та й хто краще і різноманітніше американців робить сендвічі?! Навіть скандинави з так любимими мною багатошаровими сендвічами недотягують.Тунець і соковита хрустка селера, злегка пікантна цибуля, на шматку теплого підрум'яненого хліба. Найчастіше, салат з тунця для цього сандвіча заправляють просто майонезом. Я ж люблю приправити його і білим винним оцтом. Він згладжує інтенсивний присмак тунця, надаючи страві гармонійність смаку. Щіпка солі і цукру також для кращого балансу смаку.При бажанні, зверху можна посипати сендвіч дрібно порізаною зеленню петрушки. І звичайно свіжесенький мелений чорний перець.
З таким гарячим шоколадом оживають мої спогади з прекрасних студентських часів. Коли між парами ми приходили до однієї студентської піцерії з псевдо мексиканською тематикою, недалеко від університету, де можна було зустріти всіх знайомих, погомоніти, перекусити і перечекати, якщо пари нема. І там подавали в маленьких горнятках такий справжній гарячий шоколад з таким мигдалем зверху. Кухня там була практично відкрита і можна було подивитись як і що робив обслуговуючий персонал. І все було так просто і так смачно! Той простий, але якісний і неймовірно смачний, гарячий шоколад на все життя змінив моє уявлення яким має бути гарячий шоколад. Так от, для цього потрібен лише шоколад та молоко, й може кілька цікавих додатків і все! Більшість сумішей для гарячого шоколаду, це ніщо інше як суміш какао, цукру та крохмалю. Раз купивши, навіть порівняно дуже дорогу суміш для гарячого шоколаду, спокусившись на британську якість, більше ніколи такої дурниці не повторю. Приготовлену рідину вилила сьорбнувши лиш раз, а решту суміші викинула. Ніщо не може замінити справжнього шоколаду! Гарячий шоколад - це задоволення досить калорійне. І так має бути! Це ж шоколад! Якщо хочеться чогось справжнього, потрібно рахуватись із наслідками! Раз на якийсь час можна собі дозволити таку розкіш. Гарячий шоколад - це не напій який можна вживати щоденно. І не потрібно! Втратиться вся магія та атмосфера споживання цього чудо-напою! Якщо гарячий шоколад буде здаватись надто густим, а він має бути трішки рідшим ніж густий соус й мигдаль викладений на поверхні повинен не тонути, можна додати трішки підігрітого молока. Якщо ж навпаки, напій буде Вам здаватись надто рідким, все залежить від шоколаду, можна додати ще трішки шоколаду.
Хороший спосіб сповна насолодитися грейпфрутами в сезон! Цей гарячий ароматний напій з грейпфрутів не тільки тонізує але і зігріває.