Лосось з запеченою буряком та шпинатом

• малі свіжі буряки↗4

  близько 200 г

• рапсова олія↗1 ½ tbsp
• насіння коріандру↗1 tsp

  легко подрібнені

• філе без шкіри лосося↗2

  або філе форелі

• малі апельсини↗2 ½

  цедра одного і сік половини

• гарбузові насіння↗3 tbsp
• зубчик часнику↗1
• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• жмені молодого шпинату↗4

  листя

• авокадо↗1

  товсто нарізане

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C, 160 °C з конвекцією, газ 4. Обріжте стебла буряка і відкладіть м’які листя, які можна додати до салату. Наріжте буряки на чверті, потім перемішайте їх з ½ ст. л. олії, насінням коріандру та трохи приправ, і розкладіть у центр великого листа фольги, загорнувши у вигляді пакету. Запікайте 45 хвилин або доки буряки не стануть м’якими, потім викладіть лосося, посипте половиною цедри апельсина і поверніть у духовку ще на 15 хвилин. Якщо хочете підсмажити гарбузові насіння, покладіть їх у духовку на 10 хвилин.

2. 2

   Тим часом очистіть 2 апельсини від шкірки та білої частини, потім наріжте дольки гострим ножем над мискою, щоб зібрати сік. Дрібно натріть часник і залиште на 10 хвилин, щоб активувалися ферменти. Додайте часник до апельсинового соку, залишкової олії та приправ, перемішайте — отримаєте заправку.

3. 3

   Вийміть пакет з духовки і обережно дістаньте рибу. Перекладіть буряк у миску разом з червоною цибулею, залишковою цедрою апельсина, гарбузовими насінням і листям шпинату, добре перемішайте. Обережно додайте апельсинові дольки та авокадо разом з будь‑якими листям буряка, викладіть на тарілки і зверху розкладіть теплий лосось. Полийте заправкою і подавайте ще теплим.