Запечений лосось і тріска з апельсиновим ароматом

• філе лосося без шкіри, без кісток↗800g

  нарізаний на 8 частин

• філе тріски без шкіри, без кісток↗800g

  філе, нарізане на 8 частин

• оливкова олія↗3 tbsp
• апельсини↗2

  цедра і сік

• родзинки↗85g
• червоний перець↗3

  розрізаний навпіл, без насіння, кожну половину розрізати на 3 частини

• оранжевий перець↗3

  розрізаний навпіл, без насіння, кожну половину розрізати на 3 частини

• кедрові горішки↗50g
• плоска петрушка↗large handful

  велика жменя, грубо порізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть рибу у велику миску, додайте 2 ст. л. оливкової олії, цедру апельсина та добре приправте. Обережно перемішайте, накрийте та залиште маринуватися в холодильнику 1‑2 години. Родзинки покладіть у маленьку миску, залийте апельсиновим соком і відкладіть. Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6).

2. 2

   Помістіть перець у велику неглибоку форму для запікання (близько 35 см діаметром) або великий листовий піддон і полийте залишком оливкової олії. Приправте, перемішайте і запікайте 30 хвилин. Підсмажте кедрові горішки на окремому листі в духовці 8‑10 хвилин до золотистого кольору.

3. 3

   Викладіть рибу та родзинки поверх перцю, полийте соком. Посипте кедровими горішками і додайте щіпку солі. Запікайте ще 12‑15 хвилин, доки риба не буде готова. Посипте петрушкою і подавайте.