Завиванець з яблуками та франжипаном

Напевно ніщо не дарує домівці такого аромату затишку, як свіжоспечений хліб чи здоба. А здоба з яблуками та корицею, це вже майже як ароматерапія. Так і цей завиванець красень збере своїм спокусливим ароматом усіх на кухні ще до того, як можна буде ним ласувати. Рецепт цього завиванця з яблуками створений у співпраці з ТМ «Духмяна Хата», єдиного в Україні виробника осмотолерантних дріжджів на ринку домашнього хлібопечення, які я дуже люблю і з чистим серцем рекомендую. Адже це ті дріжджі, котрі залишають багато місця на похибку. Навіть якщо на кухні у Вас прохолодно чи Ви не маєте досвіду зі здобним тістом і боїтесь чи тісто підійде. Так от, не варто хвилюватись, і так все вийде. Завдяки своїм осмотолерантним властивостям, дріжджі ТМ «Духмяна Хата» стійкі до впливу жирів та цукрів у тісті і підходять практично за будь-яких умов. Мене вони ще жодного разу не підвели. А це так важливо, коли впевнений у інгредієнтах з якими працюєш, особливо так базовими як дріжджі. Тому як візьметесь за випікання плетеного завиванця з яблуками, рекомендую Вам використати саме їх. Як додаткова перевага, після випікання з ними у випічці зовсім не чути дріжджів, а це одна з найпоширеніших вад неякісного продукту. Тож і тут можете бути спокійні. Щодо самого завиванця, то я як завжди все розписала аби випічка у Вас вийшла бездоганною. Сміливо беріться і печіть. Лиш при завиванні яблук у тісто, не надто натягуйте смужки тіста, аби не порвались, лиш трішки, аби їх дещо видовжити. При бажанні, яблука у начинці можна замінити грушами, буде теж дуже вдало. Навіть сливи підійдуть, але до них вже слід додати 1 ч.л. крохмалю, аби сік не надто витікав. Щодо класичної пасти франжипан, зробленої з мигдалю, яйця, цукру та масла, замість мигдалю використати будь-які інші горіхи: волоські, лісові, тощо. А якщо залишите мигдаль, тоді, аби зробити смак франжипану виразнішим, можна його підрум’янити перед подрібненням. Й молоти мигдаль ще теплим (але не гарячим), то маса буде більш кремова. До речі, замість франжипану можна використати і марципан. Домашній марципан підійде ідеально і буде теж дуже смачно. Лиш марципан слід розкачати смужкою на робочій поверхні і тоді перекладати на тісто. І як би спокусливим Ваш завиванець не був, в жодному разі не розрізайте його гарячим. Дайте майже повністю вистигнути і лиш тоді пригощайтесь. Якщо завчасно розрізати гарячу здобну випічку, вона буде здаватись глевкою і після вистигання цього не виправиш. Трактуйте вистигання випічки як важливий етап випікання у цілому.