Закуска з баклажанів з сальсою з помідорів

Це ще один смачний спосіб подавати баклажани. Можна їх обсмажити на пательні-гриль чи просто на великій сковорідці, за умови, що вона антипригарна. Ніякого панірування чи великої кількості олії, все просто й смачно водночас. Сальса з помідорів з цибулею, винним оцтом та часником створює відмінний, свіжий додаток до баклажанів, а сир додає солоні нотки й робить страву дещо ситнішою. Такі баклажани можуть бути закускою на святковому столі чи одним з овочевих гарнірів на буденному, як у моєму випадку. Влітку, замість ситних крохмалистих гарнірів, я часто готую 2-3 прості страви з овочів, адже коли як не літом насолоджуватись всім багатством овочів та фруктів, тож намагаюсь якнайбільше використовувати їх в сімейному раціоні. Ці баклажани - одна з таких страв. Хоч я не завжди солю баклажани, для обсмажування роблю це майже завжди, особливо якщо потрібно завчасно позбутись зайвої вологи в них. Для запікання у духовці я майже ніколи їх не солю. Тут, щоб вони не пускали воду під час смаження й не прилипали до сковорідки при малій кількості олії, баклажани я солила й Вам раджу. При чому, солити помідори, для цієї страви, не менш важливо. Адже при солінні вони пускають багато соку, якщо їх не посолити завчасно й не зцідити той сік, то баклажани лежали б в озерці соку з помідорів. При бажанні, до "сальси" з помідорів можна додати улюблені трави, такі як базилік, петрушку чи навіть дуже дрібно січений розмарин. Важливо, після складання закуски дозволити їй трішки постояти, щоб баклажани промаринувались заправкою з сальси. Так буде смачніше.