Страви з заатаром та часниковим йогуртовим соусом

• соломинки
• борошно (для розкачування тіста)↗1⁄2
• охолоджене листкове тісто↗1⁄2
• екстра вірджин оливкова олія↗2
• затар (суміш спецій)3 -4
• яйце для змащування
• яйце, збите↗1
• вода↗2
• часниковий йогуртовий соус
• часникові зубчики, подрібнені↗4
• кошерна сіль↗1⁄2
• густий грецький йогурт або лабне↗1
• плоска листова петрушка, дрібно нарізана↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Візьміть часник і сіль і розтрусіть їх у пасту на дошці плоскою стороною великого ножа.

2. 2

   У мисці змішайте часникову пасту з густим йогуртом або лабне і додайте петрушку.

3. 3

   Розігрійте духовку до 375°F (190°C).

4. 4

   Посипте борошном робочу поверхню та качалку.

5. 5

   Покладіть листкове тісто на поверхню, легенько посипте борошном і розкачайте в прямокутник приблизно 8×12 дюймів і товщиною 1/8 дюйма.

6. 6

   Розкладіть тісто горизонтально і підріжте краї рівно.

7. 7

   Змастіть тісто оливковою олією по всій поверхні.

8. 8

   Щедро посипте ліву половину тіста половиною заатару і складіть праву (непосипану) половину поверх заатару, як закривання книги.

9. 9

   Легенько посипте верх тіста борошном і знову розкачайте в прямокутник майже такого ж розміру, як початковий.

10. 10

    Як і раніше, змастіть тісто оливковою олією, посипте половину залишком заатару і складіть непосипану половину поверх заатару.

11. 11

    Кілька разів прокатайте качалкою, щоб запечатати.

12. 12

    Гострим ножем розріжте тісто вздовж на смужки шириною 1/3 дюйма.

13. 13

    Легенько скрутіть кожну смужку кілька разів і викладіть на незмащений лист для випікання (закріпіть кінці на листі, щоб соломка не розкручувалась; можливо знадобиться 2 листи).

14. 14

    Легенько змажте верхівки смужок яєчним розмазуванням.

15. 15

    Випікайте соломинки до середньо-золотистого кольору, 12–15 хвилин.

16. 16

    Дайте охолонути 1 хвилину, потім обережно відокремте їх від листа лопаткою.

17. 17

    Подавайте теплими або охолодженими разом з часниковим йогуртовим соусом.