Йогуртовий торт зі свіжим апельсиновим сиропом

• сироп
• апельсини↗4 -6
• лимони↗2
• цукрова пудра↗1 1⁄4
• торт
• борошно↗2
• крем з пшениці або фарина↗1
• розпушувач↗1 1⁄2
• сода↗1⁄4
• масло без солі↗3⁄4
• цукор↗1
• яйця↗5
• грецький йогурт або сметана↗1
• цукрова пудра↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Використовуючи нож для очищення або нож для нарізання, зніміть шість смужок шириною 2,5 см і довжиною 7,5 см з апельсинової цедри і відкладіть їх. Будьте обережні, не зрізайте білу частину шкірки, бо вона гіркувато смакує. Розріжте апельсини навпіл, вичавіть сік за допомогою соковижималки, процідіть через дрібне сито, щоб видалити насіння. Виміряйте 1,5 склянки соку і перелийте в середню миску. Повторіть процес з лимонами, вимірявши ½ склянки, і змішайте з апельсиновим соком. Додайте три з цедрових смужок до соку і відкладіть. Інші три смужки викладіть одна на одну, наріжте довгі тонкі смужки, потім дрібно поріжте або подрібніть їх і відкладіть у маленьку миску.

2. 2

   Сироп: У каструлі об’ємом 2‑3 кварт помістіть цукрову пудру, апельсинову цедру та цитрусові соки, поставте на слабкий вогонь. Добре перемішайте, щоб цукор розчинився і інгредієнти з’єдналися. Поступово нагрівайте, доводячи до легкого кипіння (6‑8 хв). Зменшіть вогонь до слабкого і варіть, не накриваючи, 20 хв, поки готуєте торт.

3. 3

   Розігрійте духовку до 350 °F (≈ 175 °C).

4. 4

   Змастіть форму розміром 12 × 18 дюймів (≈ 30 × 45 см) маслом і відкладіть. У середній мисці змішайте борошно, крем з пшениці, розпушувач і соду. Просійте суміш в окрему миску. На слабкому вогні розтопіть масло, стежачи, щоб не підгоріло. У великій мисці збийте яйця електричним міксером на високій швидкості 2 хв, доки вони не стануть легкими і пухкими. Додайте цукор і подрібнені апельсинові смужки, збивайте ще 1‑2 хв, доки суміш не стане гладкою, золотистою і кремовою. Перемкніть міксер на низьку швидкість і поступово додайте 1 склянку борошняної суміші, добре перемішуючи. Додайте трохи розтопленого масла і знову перемішайте. Додайте ще 1 склянку борошняної суміші і знову трохи масла. Продовжуйте, доки всі інгредієнти не з’єднаються в однорідне тісто. Вимкніть міксер, зніміть вінці. За допомогою гумової лопатки зніміть залишки тіста з вінців у миску. Додайте йогурт і обережно перемішайте.

5. 5

   Вилийте тісто у підготовлену форму. Поставте форму на середню полицю духовки і випікайте 45 хвилин до 1 години, доки верх не стане золотавим, а центр не буде пружним при легкому натисканні. Вийміть торт і залиште на решітці.

6. 6

   Зробіть кілька отворів у поверхні торту ножем або дерев’яною паличкою. Вийміть цедрові смужки з сиропу і викиньте їх. Рівномірно полийте сиропом верх торту. Дайте торту постояти щонайменше 2 години, щоб він ввібрав сироп. Перед подачею просійте цукрову пудру через сито і обережно посипте верх. Наріжте на маленькі квадрати і подавайте.