Пастуші шапки з гарбузом

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибулина↗

  дрібно нарізана

• гарбуз↗250g

  м'якоть (купити великий клин і очистити, або використати залишки від виготовлення ліхтарика), нарізати маленькими кубиками приблизно 1 см

• томатна паста↗2 tsp
• мускатний горіх↗
• овочевий бульйон↗75ml
• листкове тісто↗375g
• яйце↗

  збите

• чеддер↗50g

  тертий

• насіння гарбуза2 tbsp

  (з пакету)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у великій каструлі, потім додайте цибулю і готуйте 5 хвилин, доки вона не стане м’якою та злегка золотистою. Додайте гарбуз і томатну пасту, перемішайте. Приправте мускатним горіхом, сіллю та перцем за смаком. Влийте бульйон, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння на 8‑10 хвилин. Гарбуз має стати м’яким, а майже вся рідина випарується. Перекладіть у миску і залиште охолоджуватись.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6). Розгорніть листкове тісто і трохи розкачайте його качалкою. Виріжте 8 ромбів приблизно 10 см у ширину та 15 см у довжину.

3. 3

   Змажте кожен ромб листкового тіста збитим яйцем. Додайте тертий чеддер до охолодженої гарбузової суміші, потім розподіліть її між ромбами, розкладаючи начинку на верхню половину кожного шматка тіста. Складіть нижню частину ромба над начинкою, щільно притискаючи краї, щоб утворився добре запечатаний трикутник. Знову змажте яйцем і посипте кількома насіннями гарбуза, за бажанням у формі зірок чи місяців. Охолодіть 30 хвилин або на ніч, накривши плівкою, якщо готуєте заздалегідь. Випікайте 20‑25 хвилин до золотистого кольору та підйому.