1
Спочатку приготуйте тісто. Просійте 1 ч.л. солі і борошно разом і додайте сало. Додайте 300 мл холодної води і замісіть тісто. Обгорніть у плівку і охолодіть 1 годину.
2
Нагрійте масло і олію у великій сковороді. Обережно обсмажте цибулю і часник 10 хвилин до м'якості. Вийміть, потім додайте ще трохи олії. Тепер обсмажте гриби до золотистого кольору, потім вийміть. Обваляйте оленину у борошні і обсмажуйте порціями, додаючи більше олії, доки не стане золотисто‑коричневою. У сковороду додайте томатну пасту, пиво, цукор і чебрець, потім охолодіть.
3
Тепер змастіть форму об’ємом 2½ пт/1,4 л. Розкачайте тісто товщиною близько 1 см і використайте його для облицювання стінок форми. Обріжте зайве, залишивши невеликий навис. Перекрутіть залишки і виріжте кришку, ширшою приблизно на 1 см, ніж верх форми. Покладіть гриби навколо стінок форми, стебла всередину, потім заповніть форму м’ясом і соками. Можливо, не всі соки будуть потрібні.
4
Накрийте кришкою і защипніть краї. Приготуйте подвійний шар з масляної фольги та пергаментного паперу, складіть його посередині. Обгорніть пудинг цим шаром шкірою фольги догори, прив’яжіть ниткою під краєм форми. Обріжте приблизно 2 см під ниткою, потім поставте у пароварку або на підставку в великій каструлі з водою, що делікатно кипить і доходить до половини висоти миски. Варіть пудинг на парі 4 години. Розгорніть і виверніть на велику тарілку. Подавайте з броколі або сиром з кольрабі.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток