1
Покладіть часникові зубчики, цибулю, лавровий лист, тим'ян, подвійні вершки та молоко у каструлю. Поступово доведіть до кипіння на слабкому вогні, частково накрийте кришкою і готуйте 20‑30 хв, доки цибуля не стане м’якою, а суміш вершків трохи не загусне. Вимкніть вогонь і залиште настоювати 1 годину.
2
Процідіть кремову суміш у кувшин (або миску) і викиньте трави. Покладіть часникові зубчики та цибулю у кухонний комбайн або блендер і збийте до однорідності – за потреби додайте краплю вершків. Поверніть пасту до решти крему і приправте 2 ч. л. солі.
3
Покладіть панчетту у холодну сковороду і готуйте обережно на слабко‑середньому вогні, щоб жир розтанув, доки панчетта не стане дуже хрусткою. Вийміть її шумовою ложкою, додайте масло і гриби, підвищте вогонь і смажте гриби, доки вони не стануть золотистими та сухими.
4
Залиште шкірку на картоплі і наріжте її якомога тонше. Змастіть велику форму для запікання трохи маслом. Викладайте шари картопляних скибок, розсипаючи трохи обсмаженої панчетти, гриби та трохи свіжо натертого мускатного горіха і перцю. Завершіть, повільно поливаючи вершками, щоб вони просочили всі шари, потім розсипайте ще кілька листочків тим'яну. Накрийте фольгою.
5
Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4). Запікайте гратен 1 годину, потім зніміть фольгу і запікайте ще 35‑45 хв, доки верх не стане золотистим і хрустким. Проткніть ножем, щоб перевірити готовність картоплі, залиште 10‑15 хв для розслаблення, потім подавайте з салатом, якщо бажаєте.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток