Різотто з лісовими грибами, куркою та беконом

• сушені порчіні↗50g

  гриби

• курячий бульйон↗1.3l
• шампіньйони каштанові↗250g

  нарізані

• смоковий бекон смужками↗8

  нарізаний

• масло↗50g
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• рис для різотто↗300g

  (використали арборіо)

• біле вино1
• пармезан↗50g

  дрібно натерений

• залишки запеченої курки

  без шкіри, нарізана

• жменя петрушки↗

  листя, нарізане

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть сушені порчіні у 500 мл киплячій воді на 20 хвилин, потім злийте рідину у бульйон. Гриби вберуть багато рідини; у вас має залишитися 1,5 л. Наріжте замочені гриби і додайте їх до шампіньйонів.

2. 2

   Приготуйте різотто: спочатку обсмажте бекон у половині масла, потім додайте цибулю. Коли вона стане м’якою, додайте гриби і готуйте кілька хвилин до м’якості. Додайте рис і продовжуйте, як у базовому рецепті. Коли вливаєте останню порцію бульйону, перемішайте курку, щоб її розігріти. Додайте нарізану петрушку разом з пармезаном і залишковим маслом, дайте постояти кілька хвилин, потім перемішайте і подайте.