Цільнозернові ролли з м'ятним гороховим хумусом та буряком

• цільнозернове самопідйомне борошно↗85g

  плюс додатково для посипання

• рапсову олію↗1 tsp
• заморожений горох↗160g

  розморожений

• лимон↗1

  ½ вичавлений сік, інша половина нарізана дольками (за бажанням)

• біо йогурт↗4 tbsp
• великий зубчик часнику↗1
• листя м'яти↗handful
• молоді листя салату↗2 handfuls
• маленька червона цибулина↗1

  дрібно нарізана

• великі готові буряки2

  (160г), нарізані

• фета↗30g

  крихти

• волоські горіхи↗20g

  подрібнені

Покрокова інструкція

1. 1

   Для ролів просійте борошно у маленьку миску і грубо втирайте олію. Додайте 60 мл теплої води і замісіть руками м'яке тісто. Розріжте його навпіл, потім розкачайте кожну частину на посипаній борошном поверхні якомога тонше, щоб отримати круг, який покриє дно великої сковороди. Розігрійте сковороду і випікайте ролі приблизно по 2 хвилини з кожного боку – додаткова олія не потрібна. Слідкуйте, щоб вони не стали хрусткими, бо їх треба залишити гнучкими.

2. 2

   Для начинки подрібніть у блендері горох, лимонний сік, 2 ст. л. йогурту, часник і більшість м'яти до густого пюре. Намажте його на ролі, потім викладіть листя салату, цибулю та буряк. Додайте решту йогурту і розсипте фету, волоські горіхи та залишкову м'яту. Подавайте з дольками лимону для вичавлювання, за бажанням.