Мафіни з цільнозернового борошна та чорницею

• жовток яйця↗1
• яйце↗1
• молоко↗0.5 склянка
• кленовий сироп, мед або їх комбінація↗0.5 склянка
• ваніль↗1 чайна ложка
• розтоплене підсолене масло↗7 столова ложка
• цільнозернове борошно↗1 склянка
• біле борошно↗0.5 склянка
• розпушувач↗2 чайна ложка
• дрібка солі
• заморожені дикі чорниці↗2 склянка
• масло↗3 столова ложка
• молоко↗2 столова ложка
• пудра цукру↗1 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375 °F. У великій мисці збийте жовток, яйце, молоко, кленовий сироп, ваніль і розтоплене підсолене масло до однорідності. Додайте борошна, розпушувач і сіль, перемішайте, доки лише не з’єднаються.

2. 2

   Промийте чорниці під холодною водою, доки вода не стане майже прозорою. Обережно вмішайте чорниці у тісто. Викладіть у підготовлену форму для мафінів (зазвичай я просто розпилюю форму замість паперових форм, і використовую старомодну м’ясорубку, щоб рівномірно розкласти тісто) і посипте верх турбінадо цукром, якщо хочете. Перенесіть форму у духовку.

3. 3

   Випікайте 20 хвилин, доки верх не стане пружним при дотикі. Вийміть з духовки і дайте охолонути.

4. 4

   Щоб приготувати глазур, розтопіть масло у маленькому сотейнику. Додайте молоко і перемішайте. Додайте пудру цукру і збийте, доки не зникнуть грудки. Якщо глазур занадто рідка, додайте ще 1/4 склянки цукрової пудри. Глазур повинна бути гладкою та блискучою, але як тільки знімаєте її з вогню, вона починає затверднути. Полийте глазур’ю мафіни – вона повинна застигнути майже одразу.