Теплий салат з перловою крупою та запеченою морквою, з кроповою заправкою

• велика пучка моркви1

  очищена і нарізана діагональними скибками (≈500 г)

• бананові шалоти↗5

  розрізані чвертями

• часникові зубчики↗4

  легко розчавлені

• насіння фенхелю1 tsp
• оливкова олія↗1 tbsp
• перлова крупа↗300g
• петрушка↗small pack

  грубо нарізана

• кріп↗½ small pack

  грубо нарізаний

• блакитний сир↗140g

  крихти

• фенхель↗a few

  верхівки або кріп, для подачі (за бажанням)

• оливкова олія↗2 tbsp
• білий винний оцет↗1 tbsp
• лимон↗juice 1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Викладіть нарізану моркву у великий деко разом з шалотами, часником і насінням фенхелю. Полийте олією, перемішайте і приправте. Запікайте 35‑40 хвилин, доки все карамелізується і морква не стане м’якою.

2. 2

   Тим часом варіть перлову крупу у великій каструлі підсоленої води до стану al dente, приблизно 30 хвилин. Приготуйте заправку, збивши всі інгредієнти разом з приправами. Вийміть моркву з духовки.

3. 3

   Зцідіть перлову крупу і перемішайте її з заправкою, морквою, кропом, петрушкою та половиною сиру. Додайте кілька верхівок фенхелю і решту сиру. Подавайте теплим або холодним з одним‑двома скибками теплої підсолодженої хлібної булки, за бажанням.