Теплий качиний салат з мерло соусом

• утині ноги↗2
• картопля↗2

  з шкіркою

• боби (стручкові)85g
• червоний цикорій↗1

  розділений на листя

• гарна жменя крес-салату
• готовий варений буряк2
• червоне вино↗8 tbsp

  наприклад мерло

• шалот↗1

  тонко нарізаний

• желе з червоної смородини↗1 tbsp
• курячий бульйон (рідкий)↗1 tsp

  (використав Knorr Touch of taste)

• оливкова олія↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігріти духовку до 190 °C/170 °C з конвекцією/газ 5. Проколотити шкіру качки виделкою, натерти сіллю і чорним перцем, потім викласти в форму для запікання і запікати 50 хв, доки шкіра не стане золотистою та хрусткою.

2. 2

   Тим часом варити картоплю 10 хв, доки майже м’яка, зцідити, очистити і нарізати кубиками. Додати до форми з качкою, перемішати з жиром, що вийшов зі шкіри, і запікати ще 30 хв або доки не стане золотистою.

3. 3

   Приготувати заправку. Поставити вино і шалот у каструлю, довести до кипіння і зменшити об'єм вдвічі. Додати желе з червоної смородини і бульйон, перемішати до розтоплення. Ввести оливкову олію.

4. 4

   Варити боби 7‑8 хв, зцідити, зняти товсту шкірку, щоб виявити яскраво-зелений м'якоть. Викласти цикорій і крес-салат у великі неглибокі миски разом з буряком і бобами. Подрібнити качку і викласти на салат разом з картоплею. Полити заправкою.