Хліб з горіхами та насінням

• кукурудзяний крохмаль↗100g
• безглютенове коричневе хлібне борошно↗300g

  (використали Doves Farm)

• соєве борошно↗2 tbsp
• картопляний крохмаль

  крохмаль

• ксантанова камедь2 tsp
• пакетик сухих дріжджів Easy-bake7g
• цукор-пісок↗1 tbsp
• молоко↗450ml

  підігріте до температури руки

• соняшникова олія↗2 tbsp

  плюс додаткова для змащування

• білий винний оцет↗1 tbsp
• місцева суміш насіння100g

  (використали льняне, конопляне, гарбузове та кунжутне насіння)

• волоські горіхи↗50g

  грубо нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошна, картопляний крохмаль, ксантанову камедь, дріжджі, цукор і 1½ ч. л. солі у великій мисці. У окремій мисці змішайте молоко, олію та оцет, потім додайте до сухих інгредієнтів і перемішуйте, доки не утвориться м’яке тісто. Накрийте нещільно олійною плівкою і залиште підходити в теплому місці на 1 годину.

2. 2

   Вимісіть більшість насіння та волоські горіхи. Сформуйте велику круглу форму – олійні руки допоможуть. Обкатайте круг у решті насіння та горіхів, потім перенесіть на деко. Знову нещільно накрийте олійною плівкою і залиште ще на 1 годину.

3. 3

   Розігрійте духовку до 220°C (200°C з конвекцією/газ 7). Випікайте хліб 15 хв, потім знизьте температуру до 190°C (170°C з конвекцією/газ 5) і випікайте ще 30 хв, доки хліб не стане порожнім при постукуванні по дну. Перекладіть на решітку охолоджуватись, загорнувши в чистий кухонний рушник – це допоможе зберегти м’якість хліба.